Pizza casalinga

[Shuren]

Visto che ora con la macchina del pane posso sbizzarrirmi nel creare pizze come mi pare, mi servono alcuni consigli e suggermenti.
A me manca abbastanza la fantasia, quindi ci si ritrova quasi sempre a fare pomodoro mozzarella e prosciutto.
Cosa ci potrei mettere di non troppo pesante?

[Jack Malmostoso]

Io ho sviluppato una certa adorazione per crudo e rucola. Punti bonus se usi un crudo salato, tipo Jamon Serrano.

[Lull@by]

ti consiglio di provare con mascarpone (ovviamente normale, preso direttamente dalla vaschetta, senza aggiunta di nulla, e non lo pensare come al pascarpone dolce che mangi, che ha tutta una lavorazione sua)
e speck -----> veramente eccezionale


oppure piselli e uovo sodo.

oppure solo mozzarella (senza salsa di pomodoro) aggiungi panna, salmone e rucola.

oppure, e questa la devo provare pure io, dato che l'ho vista nel menu della pizzeria, ma ispira parecchio: panna, mais e prosciutto cotto

[dragonzo]

ti consiglio stracchino e pesto


oppure cipolla e tonno


oppure gorgo e cipolla se ti piacciono i gusti un po' forti


ottima anche bresaola, rucola, scaglie di grana

[Lull@by]

lo cosa bella del condire la pizza è che puoi lasciar spaziare la fantasia come vuoi

mettici di tutto di più

[Shuren]

ma i vari ingredienti a che punto vanno messi? Prima di infornare, a metà o a cottura ultimata?

[Lull@by]

io di solito stendo la pasta, metto pummarola, ingredienti come funghi cotto o altro e infine sopra la mozzarella, così il calore evita di seccare gli ingredienti perchè c'è a mozzarella che copre

[dragonzo]

Io di solito metto tutto subito.

Da mettere dopo averle sfornate, la rucola, il prosciutto crudo o lo speck....

[Lull@by]

io di solito stendo la pasta, metto pummarola, ingredienti come funghi cotto o altro e infine sopra la mozzarella, così il calore evita di seccare gli ingredienti perchè c'è a mozzarella che copre

se non si capiva:

tutto subito anche questi

[Ciabs]

holy ceppa, possibile che nell'elenco non ci siano le pizze "classiche" più buone??

dove sono finiti gli ingredienti come salame, salsiccia, peperoni/melanzane/zucchine arrostite o sottolio ecc???

un consiglio direttamente da napoli:

inforna la pasta con solo la mozzarella, poi mettici a fine cottura pachino a spicchi, rucola, prosciutto crudo e qualche altro dadino piccolo di mozzarella

si chiama pizza tricolore

PS: che macchina del pane hai?

e pure: quanto tempo e che qualità raggiungi nel fare la pasta di pizza..?

come idea non è malaccio ora che mi ci fai pensare, non è che mi faresti una recensione dell'aggeggio..? TIA

[Ragnarokker]

una similcapricciosa è sempre tra le pizze fatte in casa che vengono meglio

la mia capricciosa è pomodoro-mozzarella-olive nere-funghi-prosciutto cotto-salame
se ti piacciono i "prodotti della terra" fatta in casa viene bene anche l'ortolana
provola(a me piace di più in queste pizze "forti", ma va benissimo pure la mozzarella)-peperoni-zucchine-melenzane. la preferisco bianca ma si può fare anche col pomodoro.
poi puoi provare provola-salsiccia-patate fritte (o peperoni fritti al posto delle patatine)

io della pizza sono un po' un purista e ci sono robe che sopra non ce le vorrei vedere a prescindere (la lista di lully ad esempio mi spaventa un pochetto ), tipo il mais però ho assaggiato a Gragnano la mozzarella-mais-pancetta, ottima, ed è un'altra di quelle pizze che fatta in casa non perde molto rispetto al forno. Più la pancetta è grassa, più viene bene

[Ozne]

falla ripiena

stendi la pasta, piazzi prosciutto cotto e mozzarella su di un lato dell'impasto e lo richiudi sigillandolo per benino.

viene squisita

puoi anche metterci ricotta, spinaci e salsiccia

[Lull@by]

falla ripiena

stendi la pasta, piazzi prosciutto cotto e mozzarella su di un lato dell'impasto e lo richiudi sigillandolo per benino.

viene squisita

puoi anche metterci ricotta, spinaci e salsiccia

in pratica: una calzone!

[Ozne]

Si è una variante, l'impasto è lo stesso
E poi viene così buono

[dragonzo]

e no...il calzone è quello gonfio e ciccio, la pizza farcita è sempre pizza ma con in mezzo la farcia
Come si fa a farla?

[Ozne]

semplice, fai il normale impasto per la pizza (non lo faccio io e non ti so dire ), lo stendi in una teglia, meglio se piccola (ci si deve autoregolamentare ), ma lo puoi fare anche usando la sola carta da forno.
Piazzi del prosciutto cotto, lasciando libero il bordo, e della mozzarella sminuzzata e strizzata, meglio se la tieni un po in frigo per fargli perdere liquidi , ricopri tutto di altro prosciutto. Ma qui va a gusti, puoi fare due stari di mozzarella e uno di prosciutto se vuoi.

Stendi un altra sfoglia di pasta e la usi per richiudere sigillando per bene il tutto. se non si attacca ripiega i bordi

Ci vuole qualche minuto in più per farla cuocere, io metto alla massima temperatura attivando grill e ventola.

Viene una favola

[Lull@by]

semplice, fai il normale impasto per la pizza (non lo faccio io e non ti so dire ), lo stendi in una teglia, meglio se piccola (ci si deve autoregolamentare ), ma lo puoi fare anche usando la sola carta da forno.
Piazzi del prosciutto cotto, lasciando libero il bordo, e della mozzarella sminuzzata e strizzata, meglio se la tieni un po in frigo per fargli perdere liquidi , ricopri tutto di altro prosciutto. Ma qui va a gusti, puoi fare due stari di mozzarella e uno di prosciutto se vuoi.

Stendi un altra sfoglia di pasta e la usi per richiudere sigillando per bene il tutto. se non si attacca ripiega i bordi

Ci vuole qualche minuto in più per farla cuocere, io metto alla massima temperatura attivando grill e ventola.

Viene una favola

per la mozzarella puoi direttamente prendere quella per pizza, che è più compatta e non perde liquido in cottura, tipo santa lucia o simili.

[Shuren]

PS: che macchina del pane hai?

e pure: quanto tempo e che qualità raggiungi nel fare la pasta di pizza..?

come idea non è malaccio ora che mi ci fai pensare, non è che mi faresti una recensione dell'aggeggio..? TIA

E' una moulinex da 1kg, non so il modello preciso, comunque è nuova.
Per fare l'impasto della pizza ci mette un'ora e mezza e viene fenomenale (si fa un impasto da circa 750g e ci mangiamo in 3-4.
Per l'utilizzo è semplice, metti gli ingredienti secondo l'ordine del manuale, imposti il programma e poi la macchina impasta e lievita da sola.

[Lull@by]

la macchina del pane ce l'ho pure io dal moroso.
pure io la trovo fenomenale.

[Ozne]

per la mozzarella puoi direttamente prendere quella per pizza, che è più compatta e non perde liquido in cottura, tipo santa lucia o simili.

si, va bene anche la mozzarella per pizza, ma se si ha una mozzarella di qualche giorno, magari anche artigianale, invece di rischiare di buttarla la si può utilizzare per la pizza, ed il sapore è sicuramente migliore

[Nonninz]

Io ho sviluppato una certa adorazione per crudo e rucola. Punti bonus se usi un crudo salato, tipo Jamon Serrano.

Dio mio. Dove lo trovi il Jamon Serrano in Italia?

IT: Gorgonzola e speck, oppure taleggio e speck

[dragonzo]

ma voi la spianate con li mattarello o fate con le mani?
mi è stato detto che con il mattarello si perde qualcosa in lievitazione....

E voi la preferite spessa o sottile?

[Lull@by]

in effetti è consigliabile stenderla a mano

[Shuren]

io la stendo a mano. La pasta viene alta 1cm abbondante

[Ozne]

ma voi la spianate con li mattarello o fate con le mani?
mi è stato detto che con il mattarello si perde qualcosa in lievitazione....

E voi la preferite spessa o sottile?

si, si, meglio stenderla con i polpastrelli

Lievita di più e trattiene di più il condimento