Il Database del forum (Consigli e Ricette)

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Pesce spada marinato
Ovvero il pesce spada che bigia la scuola

Il Fedel Griso ha scritto lun, 02 maggio 2005 alle 13:59
Ragazzi ieri sera ho mangiato il Pesce Spada più buono che abbia mai mangiato, cucinato a mo' di esperimento in una cena con amici (ormai so chef). Ecco la semplice ricetta:

Ingredienti: fette di pesce spada (ma no?), aceto bianco, olio, sale, foglioline di menta.

Prendete un piattino e versate l'olio e l'aceto e cominciate a mescolare continuamente. Aggiungete il sale e alcune foglioline di menta, continuate a mescolare in modo da ottenere un composto abbastanza amalgamato. Dopodichè prendete il pesce spada e mettetelo in un piatto, avendo l'accortenza di cospargerlo con "l'unguento" da voi precedentemente preparato (foglioline di menta comprese). Lasciatelo marinare per una ventina di minuti almeno (non in frigo). Dopodichè grigliate il pesce spada (se non potete accendere una brace, anche la griglia poggiata sui fornelli andrà benissimo). Mangiatelo e compiacetevene.

Se ne discute qui

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Torta di pane

Joker ha scritto mar, 31 maggio 2005 alle 10:45
La mia mammina non butta mai via il pane!!!


TORTA DI PANE

Dosi per sei persone
gr. 300 di pane raffermo; 1 litro di latte tiepido; una stecca di vaniglia; 6 cucchiai di zucchero; 3 cucchiai di cacao amaro; gr. 100 di uvetta bagnata nel rum; un cucchiaio di pinoli; un uovo.

Procedimento:
mettere a bagno per circa 8 ore il pane nel latte tiepido profumato con la stecca di vaniglia. Passatelo al setaccio e unite lo zucchero, il cacao, l'unvetta rinvenuta nel rum, i pinoli e l'uovo, amalgamando bene i vari ingredienti. Versare il composto in uno stampo imburrato e spolverizzato di pangrattato e cuocere in forno moderato per circa un'ora.

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Cotoletta alla milanese, Wienerschnitzel, ecc.

carolina ha scritto mer, 25 maggio 2005 alle 12:12
Cotoletta alla Milanese x 4 persone:

4 costolette di vitello, 100 g. burro, due foglie di salvia, 2 uova, pane secco grattugiato, sale.

Le costolette di vitello vanno battute con il pestacarne (moderatamente) fino ad arrivare ad avere uno spessore uguale a quello dell'osso. Sbattere le uova in una fondina e grattugiare il pane secco grossolanamente. Spruzzare un pò di sale sulle due superfici della carne e quindi passare ciascuna costoletta nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato facendo in modo che quest'ultimo aderisca bene alla carne comprimendolo con le mani. In un tegame far soffriggere il burro a fuoco deciso con le foglie di salvia, aggiungere le costolette e cuocerle prima da un verso e poi dall'altro fino a farle indorare. Servirle calde.

La panatura perfetta, o quasi

carolina ha scritto mar, 24 maggio 2005 alle 16:02

saeemon ha scritto mar, 24 maggio 2005 alle 13:44
ciao
tento spesso di fare delle buone cotolette di manzo,ma la panatura mi sistacca sempre dalla fettina ?
Perchèèèè ?
la faccio con il pane e l'uovo,ho provato anche ad aggiungere del latte,ma niente , quando la friggo si stacca dalla fettina e rovina tutta la cotoletta....quando viene bene si stacca senza rompersi.

Perchè ? un cuoco per favore che mi spieghi come si fa una buona cotoletta


graziee e ciaoooooo

A me succede quando la metto in padella senza aver fatto scaldare bene il burro...ma non so dirti se questa sia la risposta universale al tuo quesito...

max81max ha scritto mar, 24 maggio 2005 alle 14:00
Asciughi bene la fettina prima di passarla nell'uovo? Fai sgocciolare un po' l'uovo dalla fettina prima di spalmarla nel pangrattato?

abbath ha scritto mer, 25 maggio 2005 alle 01:46

Maya ha scritto mar, 24 maggio 2005 alle 18:45
inoltre fai dei piccoli taglietti con la punta del coltello nel bordo della carne (taglietti piccoli e perpendicolari al bordo), questo di solito fa sì che la carne non si "arricci" durante la cottura
Io personalmente, in fase di panatura, la presso per bene con le mani, e non mi è mai capitato che si staccasse la panatura

quoto tantissimo, mai vista una delle mie cotolette di tacchino dividersi dalla panatura: evidentemente il problema dev'essere nella "pressata" della carne nel pan grattato (io la farina la metto di rado, per contro a volte butto uno schizzettino di panna da cucina nell'uovo).

e poi, visto che siamo di consigli, breve "regoletta" per friggere in generale la carne: fai attenzione perchè è fondamentale che l'olio (o il burro o cos'altro) sia bollente quando adagi la carne in padella.

Lady Davidian ha scritto mer, 25 maggio 2005 alle 02:00

Il Fedel Griso ha scritto mer, 25 maggio 2005 alle 01:51

Lady Davidian ha scritto mer, 25 maggio 2005 alle 01:07
prova a fare una doppia panatura...uovo,farina e pan grattato e poi ripeti il tutto...

La farina è il trucco migliore. Funziona alla grande e tiene la panatura bella unita.

Infatti...
e alla fine va schiacciata un pochino...

alternat ha scritto mer, 25 maggio 2005 alle 17:04
oppure puoi fare la vera Wienerschnitzel (non quella che hanno imitato i milanesi...), senza uovo ma battendo la carne direttamente sul pangrattato, in modo che vi si conficchi dentro

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Crostata di frutta

BlueAngel ha scritto mer, 22 giugno 2005 alle 17:10
Magari la sapete fare tutti, però siccome è una delle mie preferite vi posto qui la ricetta

Per la pasta:
250 g di farina
200 g di zucchero
180 g di burro
3 tuorli d’uovo
oppure
1 panetto di pasta frolla fresca(o anche surgelata fate voi )

Per la crema pasticcera:
2 tuorli
500 ml di latte
100 g di zucchero
1 cucchiaio di farina
la buccia di un limone

Frutta : quella che più vi piace

Gelatina

Se usate il panetto di pasta frolla fresca non fate altro che foderare con questa pasta la tortiera, imburrata e infarinata, e poi procedete come spiegato più avanti.
Se invece preferite fare tutto in casa, fate ammorbidire il burro fuori dal frigorifero per almeno due ore. Mettete poi in una ciotola la farina, lo zucchero, i tuorli d’uovo ed il burro a fiocchetti.
Impastate fino a formare un impasto elastico. Formate una palla e lasciatela riposare per mezz’ora in frigorifero. Imburrate e infarinate una tortiera a bordo estraibile e foderatela con la pasta stesa con il mattarello. Punzecchiate la pasta con una forchetta, ricopritela con carta da forno su cui verserete dei fagioli secchi e fate cuocere nel forno a 190° per circa mezzora.
Preparate ora la crema pasticciera mettendo in un pentolino i tuorli e lo zucchero e, fuori dal fuoco, montateli bene col frullino elettrico. Devono risultare molto cremosi e non si deve sentire più la granulosità dello zucchero. Versate la farina a pioggia, incorporate poco alla volta il latte bollente e la buccia di limone. A questo punto mettete il pentolino sul fuoco molto basso e fate cuocere, mescolando sempre, fino a quando la crema non si sarà addensata. Toglietela dal fuoco ricordandovi di estrarre la buccia del limone.
Quando la crostata è bella dorata, sfornatela e fatela raffreddare. Spalmate il fondo con un bello strato di crema pasticciera non calda e ricopritela con la frutta. Preparate la gelatina e versatela sopra.
Io di solito prima di mangiarla la metto un pò in frigo

Un consiglio: se usate delle banane, prima di metterle sulla torta spruzzatele con del limone in modo che non diventino nere

Beauty Of Death ha scritto mer, 22 giugno 2005 alle 19:54
io quando preparo la crema pasticcera nel pentolino infilzo una metà limone con una forchetta e giro con quella, così si aromatizza di più!

Ciabs ha scritto gio, 23 giugno 2005 alle 12:54
relativamente al limone della crema pasticcera basta tagliare una o due fettine di scorza per aromatizzarla, non serve sprecare mezzo limone impalandolo sulla forchetta

Discussion going on here

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Patate in tecia (pentola)

Lady Davidian ha scritto lun, 11 luglio 2005 alle 12:03

abaper ha scritto lun, 11 luglio 2005 alle 11:23
anche note come....???

patate in tecia...è un nome triestino...patate in padella...riassunto veloce...sono patate in padella con cipolla...fatte in modo particolare...
Segue ricettina...

5 patate di media grandezza
1 cipolla
1-2 cucchiai di olio
sale
pepe

Lessare le patate in abbondante acqua bollente.
Far soffriggere lentamente la cipolla senza farla imbiondire in un tegame capiente.
Pelare le patate e tagliarne parte in pezzettoni e parte schiacciarle con la forchetta. Mettere il tutto nel tegame con la cipolla.
Portare a fuoco medio.
Salare e pepare.
Ogni tanto rigirare le patate per consentire la formazione di una crosticina.
Servire calde.

Segui la discussione QUI

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14. Simpatici animaletti che devono solo morire

<<"Stefano mi raccomando, vieni a casa presto perché abbiamo da andare in villa"... villa, vabbe', ragni mosche zanzare... cosa c'è di zanzare! In quel paese - mi 'n lo so le zanzare... dice "è l'acqua". "E' l'acqua che fa le zanzare". L'anno passato siamo stati VENTICINQUE GIORNI senz'acqua. L'andavano a prendere nel paese vicino a un chilometro e mezzo. L'acqua non c'era. Ma le zanzare C'ERANO. C'erano le zanzare; erano lì che aspettavano l'acqua, le zanzare!>>

da Maneggi per maritare una figlia, di Niccolò Bacigalupo, con Gilberto Govi

14.1. Zanzare

Daniel_san ha scritto gio, 28 luglio 2005 alle 16:49
Per quanto riguarda lo spiaccicamento intorno a fonti luminose, parenti campeggiatori consigliano lampadine colorate (gialle o blu) per aumentare la concentrazione di bestiacce lì intorno.

Lo sterminio di massa, invece, è molto più efficace se effettuato nello stadio larvale o meglio ancora direttamente sulle uova. Prima di tutto definiamo gli obiettivi, ossia le zone di riproduzione:

- laghetti, stagni, pozzetti, e tutte le zone in cui potrebbe esserci ristagno d'acqua

- ristagni d'acqua formatisi in seguito a temporali/piogge abbondanti


Le armi migliori sono:

- pastiglie effervescenti di insetticida a base di Bacillus Thurigensis varietà israelensis

- compresse di insetticida a base di Temephos

Molti Comuni distribuiscono questi prodotti, che altrimenti si trovano in farmacia. Prima di impiegarli verificate che le autorità locali non abbiano già effettuato disinfestazioni simili nella vostra zona.

L'alternativa sono i pesci. Moltissime specie ittiche si nutrono di larve, comprese quelle di zanzara. Informatevi su quali sono le specie idonee che vivono meglio nella vostra zona, molti di questi pesci costano pochissimo e sterminano alla grande.

Il periodo interessato varia a seconda delle specie, ma generalmente si parla di maggio-settembre.

L'intervento sugli esemplari adulti è molto meno efficace, e basato su sostanze generalmente tossiche anche per l'uomo, che sono da evitare per quanto possibile, specialmente in camera da letto, anche se adorate l'odore del Vape la mattina presto (quasi-cit.).

Una discussione è in corso qui.

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Banana e frullato assassini senza rimorso

(La Direzione di CSD precisa che non supporta l'utilizzo di banane "panterate": gli unici livelli da noi approvati sono giallo canarino, giallo intenso, macchie di leopardo, tigrata)

Harmless ha scritto lun, 08 agosto 2005 alle 13:15
Banana assassina senza rimorso (preparazione 5 min)

Recuperare una banana dimenticata da qualche parte e diventata ormai quasi nera; sbucciarla con delicatezza perché ormai sta per liquefarsi.
Buttarci sopra una spruzzata di cannella e poi spalmare abbondantemente di nutella (io preferisco la cioccolata di sottomarca del selex ma va a gusti).
Tagliare la banana e leccare il cucchiaino.

Questa è la banana assassina ora passiamo al "senza rimorso":
Sbriciolare dei biscotti detti "digestivi" sopra le fette di banana grondanti nutella.
Guarnire con altri due biscotti digestivi da usare per fare la scarpetta dopo aver consumato la banana.

Harmless ha scritto mar, 09 agosto 2005 alle 10:26
Di solito le banane le uso per i frullati ma l'altra sera non ne avevo voglia...

...ecco allora il
"frullato assassino senza rimorso"
due cucchiaini di proteine del siero di latte in polvere
uno youghurt alla vaniglia (125 ml)
latte scremato 125 ml
una banana
un cucchiaino di nutella (facciamo due vah...)
due cubetti di ghiaccio
due/tre biscotti digestivi
(niente zucchero che è già dolce abbastanza)

frullare e ingurgitare

Harmless ha scritto mer, 10 agosto 2005 alle 14:45
c'è da dire che quando la banana è verdina il retrogusto acidulo non si sposa bene con la nutella, mentre in avanzata maturazione sono fatti l'uno per l'altra...

Topic qui.

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Patate spigolate

Harmless ha scritto lun, 08 agosto 2005 alle 13:15
Dalle mie parti di dice "spigolare" quando si vanno a raccogliere gli avanzi della raccolta dai campi, nel mio caso sabato ho raccolto: patate, cipolle e pomodori.
Esperimento al microonde in fase di sviluppo (si accettano consigli):
Oliare una teglia da microonde
Tagliare due patate medie a fettine sottili (3-5 mm)
Lo stesso con due cipolle medie.
Disporle sulla teglia e dargli 7-8 minuti potenza massima.
Nel frattempo tagliare i pomodori (sempre sottili).
Fare un altro strato nella teglia (attenzione che scotta) con i pomodori e delle scaglie di grana.
Dargli altri 5 minuti potenza massima.
Preparare un impasto con cannella (ancora?), pane grattuggiato, polenta, erba cipollina e panna e un po' di olio.
Ricoprire la cosa fumante che è uscita dal forno con l'intruglio appena fatto e terminare la cottura col grill o combi.

Non sono ancora sicuro del risultato, ieri lo ho mangiato e non sono ancora morto anche se mi sento un po' come quel tizio di Alien.

PS io cucino senza sale, mettetelo prima o dopo da qualche parte anche se ho sentito dire di non salare i cibi prima di metterli nel microonde.

Topic qui.

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Crostini alla mozzarella e prosciutto/alici/salmone

ErBesciamellone ha scritto gio, 15 settembre 2005 alle 04:09
I peperoni bastava buttarli in padella con un poco di olio e farli in padella, magari ancora con la buccia che vengono buonissimi...

Sennò se avevi:

- qualche fetta di pane,
- mozzarella
- prosciutto o alici o salmone

facevi un bel crostino come segue:

- prendi una teglia
- metti le fette di pane (massimo 3-4) in fila leggermente sovrapposte l'una all'altra (spero mi abbiate capito)
- triti la mozzarella o la fai a cubetti (meglio tritata) e la distribuisci sul pane in modo equo
- metti in forno fino a che nn si scioglie bene la mozzarella
- metti 2-3 fette di prosciuto o che altro sopra la mozzarella

e servi in tavola (da tagliare ovvio...)

Imparato ad osservare al ristorante a cui lavoravo come cameriere...

Topic qui.

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Patate speziate (specialità di Otik?)

Daniel_san ha scritto gio, 28 luglio 2005 alle 18:09
I più nerd tra voi riconosceranno sicuramente la specialità di Otik, l'oste della Locanda dell'Ultima Casa.

I meno nerd possono invece sollazzarsi con questa ricetta semplicissima ma di grande impatto.

Ingredienti:

- 1 kg di patate (scegliete una varietà non troppo dolce, da evitare le americane)

- olio d'oliva o burro (a seconda di cosa preferite)

- pepe nero in grani (compratelo sfuso, non nelle confezioni con il macinino incorporato)

- uno spicchio di cipolla rossa (preferibilmente di tropea)

- paprika


Preparazione:

- Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili (3 - 4 millimetri al massimo)

- Sbucciate il pezzo di cipolla e sminuzzatelo su un tagliere

- preparate una terrina con dei fogli di carta assorbente

- riempite una padella adatta alla frittura e di buone dimensioni con olio d'oliva; in alternativa, usate una noce di burro (le quantità variano a seconda delle dimensioni della padella). In ogni caso, dev'esserci uno strato di almeno 1 - 2 centimetri di liquido nella padella (nel caso del burro questo avverrà solo dopo averlo scaldato ovviamente)

- aggiungete il pepe nero in grani fino a coprire circa 1/4 della padella, distribuendolo uniformemente

- mettete a scaldare la padella a fuoco lento.

- quando l'olio è caldo, aggiungete le patate, mantenendo bassa la fiamma

- dopo circa un minuto, spolverate leggermente le patate con della paprika (occhio che assorbono come spugne quindi non esagerate)

- quando le patate iniziano a dorare leggermente (NON aspettate che cambino colore) aggiungete la cipolla tritata, distribuendola uniformemente e alzate la fiamma

- dopo circa 2 - 5 minuti, a seconda della potenza del fornello e dell'efficacia della padella, le patate dovrebbero essere ben dorate, tendenti all'arancione. Estraetele dalla padella con palette/cucchiaio di legno e posatele nella terrina, sopra la carta assorbente.

- Se necessario, asciugate ulteriormente le patate con altra carta assorbente.

- Servite


Testata e gradita da tutta la mia compagnia. Però noi siamo nerd quindi non garantisco i risultati eh .

Topic qui.

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Caffè (How-to)

Quote:
SKyRuNNeR[ ha scritto lun, 19 settembre 2005 alle 01:19]da un napoletano la cui madre è agente di commercio nel ramo caffè da bar:
la moka deve essere rigorosamente di qualità (ad es bialetti) deve essere utilizzata spesso e lavata solo con acqua, senza sapone.
L'acqua deve essere piuttosto dura (niente levissima o altre acque pseudo distillate)
La moka va riempita fino a o.5cm al di sotto della valvola.
Il caffè ideale sarebbe quello acquistato in grani e macinato sul momento variando lo spessore della macina al variare dell'ummidità dell'aria, in alternativa utilizzando il caffè premacinato, da preferire la confezione più piccola disponibile, che andrà richiusa con accuratezza dopo ogni utilizzo e conservata in frigo magari all'interno di un altro recipiente (per preservare il caffè dall'umidità e per non disperdere l'aroma)
Il filtro va riempito di caffè fino all'orlo, pressato e rabboccato di nuovo, dopodichè è buona norma creare un monticello di caffè che si erge di 3-4 cm al di sopra del filtro, sul quale andrà richiusa la parte superiore della moka.
Mentre la moka è sul fuoco (lento mi raccomando) si provveda a scaldare le tazzine passandole su un fornello acceso.
A questo punto si prende un bicchiere di plastica (meglio 2 impilati) e vi si versa il quantitativo di zucchero che si intende utilizzare in base alle dimensioni della moka.
Non appena inizia a sgorgare il primo caffè, una parte di esso verrà miscelata allo zucchero nel bicchiere energicamente con un cucchiaino fino ad ottenere una crema densa. Intanto il caffè continuerà ad affiorare nella moka, è buona abitudine spegnere il fornello prima che esca l'ultima parte del caffè (che ha un sapore pessimo e fa più male) e passare rapidamente il "culo" della moka sotto il rubinetto dell'acqua fredda.
A questo punto potrete aggiungere il caffè alla cremina precedentemente approntata, girare delicatamente e versare nelle tazzine precedetemente riscaldate.
Se avrete seguito i consigli pedissequamente vi troverete a bere il caffè fatto in casa più buono della vostra vita.
Unica controindicazione: con questo metodo otterrete in media una tazzina in meno di quello che vi aspettate, ma tanto un buon caffè non deve arrivare neanche alla metà della tazzina.

p.s. quanto alla marca, se non si può disporre di caffè di piccole aziende originarie del napoletano, andate sul kimbo "arabica" o sull'illy.
da evitare come la peste tutti i lavazza, splendid, vergnano e altre marche che non consiglierei neanche ad un tedesco.

Daniel_san ha scritto ven, 23 settembre 2005 alle 13:38
Skyrunner si è dimenticato solo di una cosa: mentre il caffè è in infusione, sarebbe opportuno mantenere aperto il coperchio della caffettiera, in modo da evitare che si formi della condensa quando sale il vapore, la quale inevitabilmente colerebbe nel caffè, diluendolo.

Topic qui.

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Marshmallow Treats

Maya ha scritto lun, 10 ottobre 2005 alle 20:35
ricoperti di cioccolato ?

hmm vediamo io di solito li compro allo SMA/UPIM, al mercato li trovo pure e ce li hanno da Sweet Sweet Way (una catena di negozi di dolciumi, catena a livello nazionale se non erro).

Non li mangio quasi mai al naturale perchè abbrustoliti sono tutta un'altra cosa

Ma se proprio volete sperimentare eccovi una ricettuzza da leccarsi i baffi, nei paesi anglosassoni è famosissima, la fanno pure i bambini

Marshmallow Treats

Ingredienti:
6 tazze di rice crispies (il riso soffiato della kellogs)
mezzo panetto di burro o margarina
4 tazze di marshmallows (quasi 2 pacchetti)

Mettete il burro sul fuoco in una casseruola e fatelo sciogliere. Nel frattempo imburrate una teglia o una pirofila.
Quando il burro è sciolto, versate nella casseruola anche i marshmallows e fateli amalgamare bene col burro facendoli sciogliere completamente. Resistete alla tentazione di mangiare il tutto così com'è, togliete dal fuoco e aggiungete velocemente i cereali, mescolando e amalgamando. Versate il tutto nella teglia imburrata, fate uno strato di un centimetro/un centimetro e mezzo appianando il tutto con un cucchiaio o (meglio) con le vostre mani (bagnatele prima perchè sennò vi appiccicate tutto). Se avete carta da forno stendete uno strato sopra e appianate così... insomma, basta che li appianate

Fate raffreddare completamente (un'oretta almeno) e poi tagliate in quadratini 3x3 cm (oppure se volete usate qualche formina divertente, e mi raccomando mangiate i ritagli ). Se volete potete dare una LEGGERISSIMA spolveratina di zucchero a velo per renderli meno appiccicosi (non esagerate altrimenti diventano troppo dolci). Potete anche decorare con gli zuccherini colorati o le scagliette di cioccolato (prima dello zucchero, magari mettete le scagliette sopra e lo zocchero sotto).

Il risultato è più o meno questo (*cerca immagine su google*)


mentre cercavo l'immagine ho trovato anche questa pagina con le foto del procedimento (anche se leggermente diverso, oltretutto lui mette anche il cioccolato sopra e usa dei cereali diversi):
http://www.jscottcooper.com/Projects/Rec ipes/Treats/

Li ho fatti spesso per feste, fiere del dolce e cose simili: hanno sempre riscosso un enorme successo

E poi sono semplicissimi da fare

Topic sui marshmallow qui.

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Pasta al sugo con tonno/alla marinara

golem101 ha scritto gio, 03 novembre 2005 alle 14:07
Sugo col tonno o sugo alla marinara, versione golem. Perfezionata durante gli anni di Uni, quando avevo un'ora di tempo per cucinare, mangiare, lavare i piatti, fumare una paglia e poi tornare in laboratorio.


Procurarsi tonno in barattolo (no scatolame), passata (preferibilmente la Mutti), due spicchi d'aglio, olio extravergine di oliva, prezzemolo, basilico, pentola in pirex e coperchio (o pentolino e coperchio), piastra in ghisa/metallo da fornello; pentola per cuocere la pasta a parte.

Preparare i due spicchi d'aglio, e spezzarli a metà (4 parti). versare due cucchiai d'olio nella pentola per il sugo, aggiungere i quattro pezzi di aglio, quindi sgocciolare il tonno dal barattolo, mettendolo nella pentola del sugo e spezzettandolo adeguatamente in tocchetti delle dimensioni di una noce (o più piccoli, se si preferisce).
Piazzare la pentola del sugo sul fornello (se in pirex frapporre alla fiamma la piastra di ghisa/metallo), e fare saltare il tonno e l'aglio finchè entrambe raggiungono una coloritura dorata; mescolare adeguatamente in modo che il tonno non "attacchi" (questa è l'unica fase che richiede un'attenzione costante).
Al momento opportuno abbassare la fiamma al minimo, mescolare il contenuto e aggiungere la passata secondo la quantità desiderata - occhio a farla scendere piano e a non schizzare olio e tonno tipo lapilli! - quindi riportare la fiamma a regime e portare ad ebbolizione.
Nel frattempo tritare finemente il prezzemolo ed il basilico (personalmente preferisco avere foglie essiccate da sbriciolare a mano), e quando il sugo comincia a stringere ("tirare") aggiungere secondo la quantità desiderata - per due persone direi un cucchiaino raso o equivalente.
Mescolare ulteriormente, tenere la fiamma a medio regime e far stringere secondo il gusto personale, mescolando occasionalmente; a me piace un sugo abbastanza stretto, circa 6-8 minuti di lavorazione. A termine cercare ed eliminare i quattro pezzi di aglio.

Nel frattempo (dopo aver versato la passata) è possibile badare la cottura della pasta, di cui avremo già provveduto a preparare il pentolame di acqua bollente.

Scolare la pasta, e rimetterla nella pentola di cottura (senza acqua di cottura rimanente!), aggiungere un po' di sugo e mescolare; quindi preparare i piatti, aggiungere in cima alla pasta una bella badilata di sugo e guarnire con un ciuffetto di prezzemolo.
Se siete singles, potete mettere direttamente gli spaghetti nel pentolino del sugo e mangiare nel truogolo.

Tempo totale di preparazione 15 minuti circa. Servire con verdure crude (sedano, carote, insalata belga) e pinzimonio, e selezione di formaggi.

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Donuts, ovvero le ciambelle di Homer

Lullaby80 ha scritto mer, 16 novembre 2005 alle 10:18
Donuts

INgredienti:

400 grammi di farina di forza (miscela (in percentuale variabile a seconda degli utilizzi) di manitoba e 00 (si va da un 50-50% a un 70-30%, dove la maggioranza è manitoba)
120 grammi di zucchero a velo
100 grammi d'olio
100 grammi di latte
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
2 uova
30 grammi di burro
lievito in polvere (ma si può usare anche il cubetto, anzi secondo me è meglio)
1 pizzico di sale

Procedimento:

mescolare insieme lo zucchero a velo, il latte e l'olio fino ad ottenere un insieme omogeneo. incorporare le uova e il burro sciolto e mescolare nuovamente. quindi mescolare il lievito in polvere col sale e aggiungere al composto.
infine incorporare la farina di forza e cominciare a creare l'impasto, che dovrà risultare piuttosto "collosa". quindi ungere con olio una tortiera, rovesciarvi l'impasto e metterlo in forno già caldo a 50 gradi fino a che avrà raddoppiato il suo volume. una volta ottenuto il volume di impasto doppio rispetto a quello di partenza, sfornare e cominciare a formare i donuts prendendo delle palline di impasto e dando loro la forma di ciambelline (il buco è caratteristico: altrimenti non sono donuts!!!), quindi friggere in abbondante olio non caldissimo, in modo che non si "affloscino".
quando sono pronte (tipico colore dorato da frittura ben riuscita), metterci sopra la copertura preferita, per esempio una glassa di cioccolato o di frutta, caramello, o semplicemente zucchero a velo.

N.B. Se non sbaglio si trovano tranquillamente negli autogrill insieme ai muffins e roba simile

Quote:
Donuts con glassa di miele

Ingredienti per i donuts
1 tazza di zucchero
2/3 di tazza di burro o margarina tagliata a pezzetti
1 tazza e mezza di latte
1 cucchiaino e mezzo di sale
1 cucchiaio di cannella, chiodi di garofano, noce moscata
½ tazza di acqua tiepida
3 bustine di lievito per dolci
7-8 tazze di farina bianca
2 uova
Olio vegetale per friggere
Per al glassa
2 tazze e mezzo di zucchero a velo
¼ di tazza di acqua
2 cucchiai di miele

Procedimento:

In capiente pentola mescolate lo zucchero, il burro o la margarina, il latte, il mix di spezie e il sale. Ponete il composto sul fuoco per non più di 3-4 minuti o finché il burro non si è sciolto. Lasciate raffreddare. Nel frattempo nel robot da cucina, ma può esser anche un grande contenitore, sciogliete il lievito in mezza tazza d’acqua, aggiungete la mescolanza del latte, le uova e le 4 tazze di farina. Mescolate a velocità minima finché l’impasto non si presenta omogeneo. Fate attenzione che le braccia del robot rimuovano la pasta anche sul fondo del contenitore.
A mano aggiungete al farina rimasta abbastanza da raggiungere una consistenza morbida. Versate i tutto sulla superficie infarinata e impastate per 5-10 minuti finché la pasta si presenta liscia ed elastica.
Fate una palla e mettetela in una ciotola unta; rigirate al palla in modo che la superficie unta risulti in alto.
Coprite il recipiente con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido finché raddoppia in volume (occorre circa 1 ora e mezza).
Impastate nuovamente sulla spianatoia fino a fare uscire le bolle d’aria. Dividete l’impasto a metà. Su una superficie infarinata stendete ogni metà fino a raggiungere un cm di spessore. Con un taglia pasta a forma tonda di 8 cm di diametro tagliate dei cerchi (dovrebbero risultare circa due dozzine di donnuts).
Fate un buco al centro del disco praticando un taglio con un tagliapasta tondo, ma di dimensioni più piccole.
Sistemate i donuts su una teglia da forno per biscotti unta a una certa distanza l’una dall’altro; coprite e lasciate lievitare finché raddoppiano di misura.
Scaldate l’olio in una padella profonda e friggete i donnuts finché risulteranno gonfi e dorati. Con un mestolo forato togliete i donuts dall’olio, sgocciolateli e depositateli su un foglio di carta assorbente.
In un piccolo contenitore mescolate bene gli ingredienti per la glassa e metteteli su un foglio di carta oleata in modo che non assorba e non si attacchi alla glassa.
Serviteli tiepidi.
Se tra la preparazione e il consumo trascorre tempo potete far rinvenire i donuts nel forno a microonde: infornateli uno alla volta, posizionateli al livello più alto per 5-6 secondi.

Grado di difficoltà: Difficile
Tempi di preparazione: fino a 2 ore
Tempi di cottura: fino a 30 minuti

Quote:

Donuts alla marmellata

Ingredienti:

Farina 150 g
Zucchero 3 cucchiai
Lievito per dolci 6 g
Arancia 1
Uova 6
Panna fresca
Rum
Vaniglina
Marmellata di albicocche
Sale
Olio per friggere
Zucchero a velo

Preparazione:

Sciogliete mezzo cucchiaino di zucchero in due cucchiai di acqua tiepida, spargete sopra il lievito e lasciate riposare finché la superficie non sarà schiumosa.

Amalgamate la farina setacciata, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza grattugiata dell'arancia.

In una ciotolina sbattete i tuorli, aggiungete la panna e versateli al composto degli ingredienti secchi. Mescolate bene.

Aggiungete la vaniglia, il lievito, il rum e lavorate il composto fino a che non sia cremoso ed elastico. Ricavatene un panetto, mettetelo in un recipiente coperto da un canovaccio, lasciatelo lievitare per circa un'ora e mezza. Deve raddoppiare di volume.

Impastate ancora cercando di eliminare tutte le bolle d'aria, stendeta la pasta aiutandovi con un matterello, fino a raggiungere uno spessore di mezzo centimetro. Ritagliate dei dischi di 7 cm di diametro, mettete al centro un cucchiaino di marmellata e coprite con un altro disco, premendo lungo i bordi per far aderire bene la pasta.

Ungete la placca da forno e disponete i donuts lasciando circa tre cm di distanza tra loro, coprite e lasciate ancora lievitare per trenta minuti.

Scaldate dell'olio in padella, friggete i donuts finché saranno gonfi e dorati. Scolateli su carta assorbente da cucina, cospargeteli di zucchero a velo e servite.


Preparazione: 1 ora + lievitazione
Cottura: 15 min
Conservazione: 2 giorni

topic qui

[StM]

La baciocca (torta salata)

dracula63 ha scritto ven, 18 novembre 2005 alle 12:32
La baciocca è una torta di patate tipica dell'entroterra ligure. Si tratta di un piatto povero ma estremamente saporito, anche se non propriamente dietetico. I migliori risultati si ottengono "ovviamente" utilizzando le patate, ma soprattutto la ricotta della Val d'Aveto.



Ingredienti: 1.5 Kg di patate, 3 hg di ricotta, 200 ml di panna da cucina, mezza cipolla, latte, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, sale q.b.
Per la sfoglia: 2 hg di farina, acqua, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale q.b.

ESECUZIONE
Per prima cosa preparare la sfoglia. Impastate gli ingredienti fino ad ottenere un'impasto morbido. Mettete la sfoglia a riposare in frigo per circa 30 minuti. Nel frattempo pelate le patate e lavatele. Tagliatele a fette molto sottili. Soffriggere la cipolla tagliata grossolanamente. Quando la cipolla è ben dorata, spegnete il fuoco, levatela dall'olio caldo e aggiungete aglio e prezzemolo tritati all'olio aromatizzato. In un recipiente molto ampio sciogliete la ricotta con la panna e del latte, aggiugete le patate ed il soffritto e salate a piacere. Il preparato deve risultare piuttosto bagnato inquanto le patate cuoceranno nel liquido. Aggiungere quindi latte fino a raggiungere la corretta consistenza. Tirate la sfoglia e stendetela su un tegame unto in precedenza. La sfoglia deve essere circa 10 cm più grande del tegame. Versate il ripieno in modo da ottenere uno spessore di 2-3 cm. Assicuratevi che ci sia abbastanza latte. Ripiegate verso il centro la sfoglia che eccede dai bordi del tegame, tirandola leggermente in modo che diventi sottile. Tagliate quella in eccesso. Quando il forno è caldo (180 gradi), fate cuocere la torta per 30-45 minuti, in base allo spessore.
Buon appetito.

NB: è ottima la variante con pancetta che viene rosolata assieme alla cipolla.

[StM]

Salsa/bagnetto verde

dracula63 ha scritto ven, 18 novembre 2005 alle 23:10
da gustare principalmente con carni lessate...

Salsa verde

Facile

25 m


Si serve generalmente con i bolliti, ma è ottima anche per accompagnare le uova sode o per condire gli spaghetti.

Ingredienti per 10 persone
1. Prezzemolo già pulito 200 g

2. Mollica 2 panini

3. Capperi sott'aceto 2 cucchiai

4. Acciughe 4

5. Olio di olive 1 dl

6. Sale q.b.

7. Pepe q.b.


Preparazione
1
Mettete a bagno nell’aceto la mollica dei panini.
2
Versate l’olio d’oliva nel fondo del frullatore quindi unitele uova , il prezzemolo, i capperi scolati, i filetti d’acciuga, la mollica strizzata, il sale e il pepe.
3
Frullate il composto in modo da ottenere una salsa liscia e vellutata.

[Shuren]

Dolcetti al cocco

The Bride ha scritto lun, 26 dicembre 2005 alle 13:26
Adoro i dolcetti al cocco!!!*_*
Li ho fatti proprio l'altro giorno,se ho ben capito parli di questi,ke xò sn 1pò + semplici e veloci:

INGREDIENTI:
-40 gr d farina;
-170gr d farina d cocco;(si trova facilmente al supermercato)
-150gr d zukkero;
-2 uova..un pizzico d sale(mah).

PREPARAZIONE:
Amalgamare tutti gli ingredienti,verrà fuori un composto da modellare a piacimento..

Io ho fatto delle palline tipo polpette,anke xkè dopo 1pò iniziavo a perdere la pazienza..

Adagiarle su un vassoio dopo averlo imburrato o dopo aver messo la carta da forno..

Far cuocere a 180° x 10,15min al max..giusto x la doratura(basta poco,si abbrustoliscono subito)

Lasciar raffreddare..

Guten appetit

[Shuren]

Scaloppine

Garet ha scritto dom, 18 dicembre 2005 alle 15:56
Una buona giornata a tutti
Di sti giorni, complice la casa tutta per me, mi stò dilettando nel alrte culinaria, se pur a livello basso/infimo, e ho quagliato 3 ricettucole per far le scaloppine, di cui 2 e 1/2 sono farina del mio sacco... se le provate e avete suggerimenti/consigli etc, li accoglierò a pentole aperte...

Le quantità sono casuali, le porzioni per 1 persona.

[SCALOPPINE ALLA GRAPPA] livello: facile tempo: 15min

Ingredienti:
Acini d'uva
Tagliata di lonza suina
Grappa bianca
Burro
Salvia
Farina

Preparazione:
Battete la carne, tagliate lungo i bordi per nn farla arricciare, infarinatela.
Fate sciogliere un po di burro e di salvia in una padella, fate dorare la carne da entrambi i lati per 2 minuti max, togliete la carne, mettete nella padella gli acini d'uva (lavati, tagliati a metà e senza semini) e versate circa 0,2 dl di grappa.
Mettete di nuovo le scaloppe, fate andare su entrambi i lati per un altro paio di minuti, indi servire direttamente dalla padella.

[SCALOPPINE AL BRANDY e CANNELLA] livello: facile tempo:10min

Ingradienti:
1 stecca di cannella
Tagliata di lonza suina
Brandy
Farina
Burro
Sale

Preparazione:
Battete, tagliuzzate lungo i bordi e infarinate la carne,
fate sciogliere un po di burro e la cannella (sbriciolata) in una padella, mettete la carne, cospargete di brandy (occhio alla fiamma), salate, fate cuocere da entrambi i lati per 3/4 minuti, servite direttamente dalla padella, aggiungete il sughetto!

[SCALOPPINE ALLA MONTANARA] livello: facile tempo:20min

Ingradienti:
Tagliata di lonza suina
Lardo
Pecorino (meglio se stagionato)
Miele (meglio se di castagno)
Burro
Stuzzicadenti

Preparazione:
Al solito, battete, tagliuzzate lungo i bordi, ed infarinate la carne, però l'infarinatura da un solo lato!
In una padella, dove avrete fatto sciogliere del burro, fate dorare la carne, sempre da un solo lato, ovvero quello NON infarinato. La doratura deve avvenire per non più di 30 secondi.
Togliete la carne, stendetela in modo che il lato dorato sia verso l'alto, e metteteci sopra lardo (qualche fettina), pecorino grattuggiato non troppo sottile, e un po di miele (non troppo), indi arrotolate per il lato lungo, in maniera tale che sul lato esterno ci sia il lato crudo e infarinato della carne,
applicate 1 o 2 stuzzicadenti in maniera tale che il tutto non vi si apra in padella, rimettete in padella, per altri 5 minuti circa, facendo attenzione che si cuocia tutto quanto.
Servite dalla padella.


Fatemi sapere, e buon appetito!

[StM]

Baby Back Ribs BBQ Ammerigan style
(il titolo è colpa di Jack Malmostoso )

Jack Malmostoso ha scritto sab, 01 ottobre 2005 alle 15:40
Sottotitolo: m'hai provocato e mo' te magno.

Nota: questa e' la versione invernale, fatta al forno. Se avete a disposizione un BBQ, sotto con la carbonella... e se avete un BBQ a gas, beh, e' il caso che cuociate la carne con una bella affumicatura di legno di melo...

Ingredienti:
- Costine di majale, possibilmente in un solo pezzo, possibilmente le baby back ribs, che sono quelle con meno osso e piu' carne, piu' corte delle nostre abituali costine da griglia.
- Zucchero di canna
- Cipolla tagliata finissima (o cipolla in polvere)
- Aglio tagliato finissimo (o aglio in polvere)
- Pepe Nero appena macinato
- Cayenna (appena macinata, sarebbe meglio, ma e' complicato)
- Paprika (idem come sopra)
- Peperoncini secchi o tritati
- Salsa BBQ (ci sono molte ricette in internet per farvi la vostra personale, io non avevo voglia ma lo faro')

Svolgimento:

- Mescolare tutti gli ingredienti secchi per ottenere una "dry rub"
- Prendere generose manciate di rub e massaggiare voluttuosamente la carne, finche' non osservate un cambiamento di colore (verso il rosso). Se avete le costine in un solo pezzo, ricordate di togliere la pellaccia bianca che c'e' sotto, che non serve a niente e diventa solo un chewing-gum.
- Mettete le costine a riposare una notte in frigo, coperte.
- Rise and shine! Prendete le costine, mettetele in una teglia o in una placca da forno e copritele. Fate cuocere a fuoco basso (150/180°C al massimo) per un'oretta abbondante.
- Quando la carne vi pare cotta, scoprite le bestie e spennellate con amore di salsa BBQ per qualche minuto a fuoco piu' sostenuto, in modo che la salsa caramelli per bene sulle costine. OCCHIO CHE E' UN ATTIMO A FARLE BRUCIATE E DISGUSTOSE.
- Toglietele dal fuoco, ricopritele per una decina di minuti con carta d'alluminio (in modo che i succhi della carne abbiano il tempo di tornare al loro posto rendendo il tutto perfettamente succulento) e servitele con altra salsa BBQ (per chi ne vuole).
- Compagnia ideale, baked potatoes: prendete delle patate GROSSE a pasta ben soda (le patate Agata sono ottime allo scopo), mettetele in un cartoccio di carta alu e bucherellatele con una forchetta. Salatele, inondatele di olio e chiudete il cartoccio. In forno per un'oretta e mezza (almeno) insieme alle costine. Sour cream a discrezione.

Enjoy

'a salsina

Joker ha scritto gio, 06 ottobre 2005 alle 18:46

Shuren ha scritto gio, 06 ottobre 2005 alle 03:58
il bbq e' volgarmente la griglia con il fuoco sotto.
La salsa bbq e' una salsa marroncina che ha un suo gusto particolare (dolciastro) e si mette sulla carne (pollo maiale manzo).

Salsa barbecue

Per 6 persone

1 cipolla tritata
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cucchiaino di sale
pepe q.b.
4 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di maizena
2 cucchiai di mostarda
1 cucchiaino di salsa worchestershire
succo di 1/2 limone
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
300 ml di acqua

Preparazione:
Cuocete la cipolla nell'olio, a fuoco basso, fino a quando diventa tenera.
Frullate tutti gli altri ingredienti e versateli nella padella con la cipolla e fate cuocere ancora per almeno 5 minuti.
E' un accompagnamento ideale per carni cotte alla griglia.

Il topic aleggia qui.

[Shuren]

Pasta IMPERIALE

Lullaby80 ha scritto lun, 03 aprile 2006 alle 21:24

Lullaby80 ha scritto ven, 31 marzo 2006 alle 18:25

Ragazza Dolcissima ha scritto ven, 31 marzo 2006 alle 17:36
Cos'è la pasta imperiale?

questa:

PASTA IMPERIALE

INGREDIENTI

6 uova
100 gr di burro
100 gr di farina
150 gr di formaggio (grana padano o simile)
sale, pepe, noce moscata

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180° C.
Togliete il burro dal frigo e fatelo ammorbidire, quando è divenuto tenero, montarlo con la farina.
Aggiungere poi i rossi d'uovo, uno alla volta e una volta amalgamati tutti, unirvi il formaggio.
Mescolare energicamente. Salare, pepare e spolverare di noce moscata.
Montare a parte le chiare d'uovo a neve e amalgamarle al precedente composto.
Miscelare il tutto (deve diventare una crema "sul liquido")

Preparate la teglia del forno e ricopritela con carta da forno.
Versate quindi l'impasto cremoso e livellarlo.

Mettere in forno per 15-20 minuti.
la parte a contatto con la carta del forno si deve un po' imbrunire, mentre la parte alta dell'impasto, deve restare chiara.
per accertarsi della cottura, dopo un quarto d'ora inserire nell'impasto uno stuzzicadenti per verificarne la cottura.
Una volta pronto, estrarre dal forno e lasciare raffreddare il tutto.
Una volta raffreddato, tagliare a striscioline di mezzo centimetro e idem nel senso perpendicolare, in modo da ottenere dei quadratini. (vedi foto)

Infine, cuocere nel brodo (meglio se di carne) per pochi minuti (tenete conto che l'impasto è comunque già stato cotto al forno, quindi nel brodo basta poco).
da notare che la pasta imperiale tende ad "ingrossarsi" e assorbire il brodo come una spugna.


Buon appetito

Discussione nel topic "oggi ho mangiato", questo post.

[StM]

Farfalle al salmone facili facili/Tagliatelle asparagi e gamberetti

Maya ha scritto mar, 08 novembre 2005 alle 00:31
Farfalle al salmone facili facili XD

Per il condimento. Compra lo spunti' al salmone (anche il rio mare patè al salmone rosa va bene, ma lo spuntì e' più buono) e un brick di panna da cucina. Metti la panna in un pentolino e la fai scaldare, poi aggiungi lo spuntì e lo fai sciogliere. Gnam

Ovviamente ai tuoi ospiti devi dire che l'hai fatta col salmone vero

A parte lo scherzo, viene molto buona, è facilissima da preparare e molto veloce. Puoi fare qualche aggiunta come ad esempio pezzetti di salmone (vanno bene anche i ritagli, li trovi al supermercato): quello affumicato non va cotto, ricorda, quindi in quel caso aggiungilo a fine cottura (al limite puoi mettere i pezzetti di salmone sulle singole porzioni a mo' di decorazione... hmm magari anche un pizzico di prezzemolo tritato).

Se vuoi cimentarti puoi sempre sostituire lo spuntì col salmone vero : lo frulli insieme alla panna (magari ne lasci un po' per la decorazione di cui sopra) e poi lo fai cuocere.

Altra idea gustosissima sempre a base di pesce:
Tagliatelle asparagi e gamberetti

Facilissimo: compra i gamberetti già sgusciati e puliti (anche surgelati). Compra gli asparagi (io veramente li raccolgo, quelli coltivati non sono saporiti come quelli selvatici), lavali bene, separa le punte da tutto il resto. Cucina i "tutto il resto" facendoli lessare con un cucchiaio di acqua e un goccio di olio; poi li frulli con la panna (usane poca, serve solo ad amalgamare). Separatamente fai soffriggere i gamberetti e le punte di asparagi insieme; a cottura ultimata aggiungi la panna+tutto_il_resto degli asparagi e fai cuocere insieme per un paio di minuti a fuoco lento.

Et voilà successo assicurato

Scusate se sono stata un po' confusionaria ma, abbiate pazienza, è sera tardi ed è tutto il giorno che smanetto col pc: so' stanca

[StM]

Tagliatelle con speck e funghi/Tagliatelle con zucchine e pancetta

Lullaby80 ha scritto mar, 08 novembre 2005 alle 08:55
ottimi i suggerimenti di Maya

oltre alle tagliatelle con gamberetti e asparagi,
poss consigliare un paio di varianti con i condimenti

Tagliatelle con speck e funghi
(il procedimento: far rosolare un po' di cipolla, mettere a cuocere i funghi e a cottura quasi ultimata aggiungere lo speck tagliato a cubetti oppure a striscioline, infine un tocco di panna da cucina per far legare il tutto.
A parte cuocere le tagliatelle, scolarle quando sono al dente e unirvi il preparato. Tirare il tutto un minuto a fuoco medio)

Tagliatelle con zucchine e pancetta
(il procedimento: far rosolare un po' di cipolla, mettere a cuocere le zuccine tagliate a cubetti e a cottura quasi ultimata aggiungere la pancetta a cubetti, infine un tocco di panna da cucina per far legare il tutto.
A parte cuocere le tagliatelle, scolarle quando sono al dente e unirvi il preparato. Tirare il tutto un minuto a fuoco medio)

[StM]

Riso e piselli al curry

Ragazza Dolcissima ha scritto mar, 07 marzo 2006 alle 18:17
Qualche giorno fa ho improvvisato un riso al curry in questo modo:

Lesso il riso [thaibonnet (o come si scrive)], nel frattempo accendo il forno a calore moderato. Scolo il riso un po' al dente, lo metto con della carta da forno sulla piastra. Mentre aspetto che il riso perda l'acqua intanto preparo i piselli.
I piselli li cucino con burro, salvia e aglio. Quando sono quasi cotti butto sui piselli una quantità praticamente industriale di curry (ma questo perché a me piace così, voi potete buttarne delle quantità decenti) sciolto in un po' di acqua calda.
Quando il riso è "abbastanza secco" -.-' lo esco dal forno e ci butto sopra i piselli al curry.

Ora: la ricetta è da perfezionare ma tutto sommato è venuto buono anche così.
Quello che vorrei sapere è se avete dei consigli. O se sapete come lo fanno al ristorante cinese questo famoso "riso al curry". O se sapete che qualità di risoè da preferire.

Io avevo pensato che magari si potrebbe cuocere il riso con un po' di curry nell'acqua di cottura. Stasera riprovo.

Ragazza Dolcissima ha scritto ven, 10 marzo 2006 alle 19:32

Harmless ha scritto gio, 09 marzo 2006 alle 10:56
temperatura del forno?

che dici di un po' di cipolla e un po' di tamari durante la cottura dei piselli?

Io il forno l'ho messo a 150°.

Per i piselli direi che la cipolla non ci sta molto perché si rischia di appesantire il tutto. Per il tamari... ...non so che sia .

Harmless ha scritto ven, 10 marzo 2006 alle 21:01
noonnò guarda che coi piselli la cipolla è la morte sua
sono entrambi dolciastri e si sposano bene

il tamari è un tipo di salsa di soia

nei piselli ho buttato anche una mezza manciata di uva sultanina e un pezzettino di buccia d'arancia (oltre alla tonnellata di curry)

per il resto ho seguito le tue istruzioni è venuto piuttosto buono, complimenti!