Di mio ci metto poco, solo la racomandazione:

Era un po' che stavo in fissa, alla fine l'ho fato.. per bene!
La ricetta che linko è dura come il ferro, sia per la reperibilità dificile di alcuni ingredienti, sia che come minuziosità della preparazione e lunghezza dei tempi d cottura, ma l'ho eseguita alla lettara e mi sono strafatto di qualcosa che nessun risorante messicano in europa sarà mai in grado di offrirvi

http://www.turistipercaso.it/noi/cucina/ testo.asp?continente=americhe&piatto =carni&id=17

3 appunti:
- aggiungete due gonfi cucchiai di cumino
- usate i fagioli neri (rossi?) Bonuelle, costano un patrimonio, ma sono perfetti
- siate 'meticolosi'