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Qualche giorno fa mi sono trovato a cucinare un roast beef e relative salse con cui accompagnarlo.
Mi rimane un dubbio sulla cottura: il fuoco deve essere vivace o basso? e sul trattamento della carne: sono sufficneti sale e pepe o avete consigli su qualche spezia da aggiungere?
Non ti ha cagato nessuno eh?Citazione:
Originariamente Scritto da IlCarogna
Beh il roastbeef va cucinato a fuoco vivace, giusto se vuoi fargli fare la crosticina all'esterno... e poi fai prima...
teoriacamente dovresti dargli una rosolata veloce in superfice e poi finire la cottura in forno con sonda.
Personalmente mi piace mettere del rosmarino e un po' di timo... ma puoi mettere quello che ti pare... a meno che tu non debba presentare il piatto al pubblico.
se vuoi, dopo averlo rosolato in padella e prima di metterlo nel forno, puoi spennellarlo con un pò di senape.. c'è anche chi quando lo lega ci mette delle foglie di alloro..