Con cosa li cucino gli spaghettini cinesi di riso?

[dragonzo]

Stasera ho voglia di cucinare gli spaghetti di riso cinesi che ho trovato al carrefour......di solito ci metto germogli di soia e gamberetti, conditi con salsa di soia.

Qualcuno ha qualche altro tipo di ricetta da consigliarmi?

[Jack Malmostoso]

La mia ricetta tipo prevede una proteina (gamberetti, pollo o maiale a dadini, oppure manzo a striscioline) e poi verdure a pioggia (una per colore, generalmente, ma io sono malato: porri, cipolle, zucchine, carote, cavolo cinese...). Faccio rosolare la proteina in un po' d'olio, poi aggiungo le verdure (insieme ad un po' di aglio schiacciato e un po' di peperoncino) e salto tutto insieme con una spruzzata di salsa di soia. Nel frattempo avro' cotto e messo in acqua e ghiaccio i noodles. Dopo qualche minuto di stir-fry (ovvero quello che si fa nel wok, cottura ad alta temperatura in un fondo bello unto) aggiungo i noodles alle verdure e proteine, salto tutto insieme con un'altra spruzzata di salsa di soia. Spolverata di semi di sesamo, e si va a tavola. In generale non dura piu' di 15 minuti, usando le buste di verdure pretagliate del supermercato...

Altrimenti potrebbe essere interessante farci un ramen, ma per quello preferisco gli udon.

[Lull@by]

Altrimenti potrebbe essere interessante farci un ramen, ma per quello preferisco gli udon.

maggiori dettagli thanks

[Jack Malmostoso]

Gli udon sono quegli spaghettoni (diametro ~5mm) molli che credo siano fatti di grano. In queste prime settimane al nuovo lavoro, credo di averne divorate svariate tonnellate. Piatti preferiti: Tempura Udon (con un po' di verdura fritta a tempura + gamberi) e una versione con delle polpettine galleggianti davvero ottime.

http://en.wikipedia.org/wiki/Udon

Ramen invece si riferisce ad un altro tipo di noodles, quelli sottili sempre di grano. Ho usato la parola "ramen" sopra per indicare la zuppa di noodles in brodo di miso (o shio), non tanto lo spaghetto contenuto.

http://en.wikipedia.org/wiki/Ramen

Queste sono tutte specialita' che sono purtroppo difficili da trovare, perche' in genere nei ristoranti giapponesi in europa si punta tutto sul sushi. Ma la cucina giapponese e' molto molto di piu', e scofanarsi una bella ciotolona di zuppa per pranzo ti mette a posto la giornata.
In piu', credo che si anche mediamente sano

[Lull@by]

e tu dove ti trovi, dato che ti puoi gustare tutte queste bontà?

[Jack Malmostoso]

In Belgio
Ma lavoro per una azienda giapponese, quindi in mensa ci trattano con cibo japponese tutti i giorni

[Jack Malmostoso]

Oggi ho mangiato Tokio Ramen Soup. Che conteneva questo:



Vediamo chi indovina cos'e' e di cosa sa.

[Lull@by]

che roba è?

un alga?

[dragonzo]

sembra una nuvola di drago tagliata diversamente....


mi hai fatto venire voglia di cibo giapponese

[Jack Malmostoso]

Lull@by: acqua
dragonzo: fuochino...

[Lull@by]

allora non ne ho idea

[dragonzo]

qualcosa al gusto di gambero??!



comunque ho riletto la ricetta che mi hai scritto sù e tu parli di noodles, ma io volevo sapere sugli spaghetti di riso....secondo voi bisogna freddarli come per il riso??perchè quando li scolo mi si attaccano tutti.

[Jack Malmostoso]

Allora quella roba e' sostanzialmente.... surimi, quello che da noi vendono solo in bastoncini. In Giappone gli danno le forme piu' strane (ho visto anche la versione Hello Kitty, ovviamente)!

Per quanto riguarda gli spaghetti: si, metterli in acqua fredda ferma la cottura e lava via l'amido in superficie.

[Lull@by]

Allora quella roba e' sostanzialmente.... surimi, quello che da noi vendono solo in bastoncini. In Giappone gli danno le forme piu' strane (ho visto anche la versione Hello Kitty, ovviamente)!

allora mi piacciono un sacco

[dragonzo]

surimi sarebbe la polpa di granchio?

[Lull@by]

surimi sarebbe la polpa di granchio?

yes

[Jack Malmostoso]

Che di granchio non ha proprio nulla, tra l'altro.

[Ethan81]

Per me i più buoni vengono con verdure tagliate sottilissime (carote e zucchine sostanzialmente), germogli di soia e salsa di soia

[Shuren]

qui bisognerebbe indatabasare tutto

[Lull@by]

mi serve un aiuto nella gestione del database

[Shuren]

mi serve un aiuto nella gestione del database

mandami una mail o un pm o un msn.
shur3n cosettabuffa gmail puntonero com
msn [email protected]

[Ragazza Dolcissima]

La mia ricetta tipo prevede una proteina (gamberetti, pollo o maiale a dadini, oppure manzo a striscioline) e poi verdure a pioggia (una per colore, generalmente, ma io sono malato: porri, cipolle, zucchine, carote, cavolo cinese...). Faccio rosolare la proteina in un po' d'olio, poi aggiungo le verdure (insieme ad un po' di aglio schiacciato e un po' di peperoncino) e salto tutto insieme con una spruzzata di salsa di soia. Nel frattempo avro' cotto e messo in acqua e ghiaccio i noodles. Dopo qualche minuto di stir-fry (ovvero quello che si fa nel wok, cottura ad alta temperatura in un fondo bello unto) aggiungo i noodles alle verdure e proteine, salto tutto insieme con un'altra spruzzata di salsa di soia. Spolverata di semi di sesamo, e si va a tavola. In generale non dura piu' di 15 minuti, usando le buste di verdure pretagliate del supermercato...

Altrimenti potrebbe essere interessante farci un ramen, ma per quello preferisco gli udon.

Accetti proposte di matrimonio?

[Jack Malmostoso]

Accetti proposte di matrimonio?

Possiamo parlarne. Curriculum con foto in PM