Brasato

[IlCarogna]

Ultimamente mi sono messo a cucinare spesso del brasato al vino (non sempre Barolo) con pentola a pressione.
Mi chiedevo se fosse possibile cambiare tipologia di carne: ad esempio il maiale che spesso mi rimane un asciutto e stopposo. Qualcuno ha suggerimenti in proposito?

[Lull@by]

una cosa di cui non sono pratica a cucinare è il brasato....


in questo quindi non posso esserti utile.
attendiamo altri adepti e speriamo che qualcuno sappia risponderti

[adrixillo]

Per non far venire la carne di maiale stopposa ed asciutta, bisogna cuocerla a fuoco lento per un paio di ore immersa nel liquido, ad esempio la birra. Prova la lombata di maiale con la birra, sapessi che sughetto esce fuori gnam gnam!!

Fai il classico soffritto, metti la carne, la lasci rosolare e poi aggiungi una bella bottiglia di birra (consiglio chiara, con quella scura potresti avvertire una punta di amaro). Buon appetito

[IlCarogna]

Fai il classico soffritto, metti la carne, la lasci rosolare e poi aggiungi una bella bottiglia di birra (consiglio chiara, con quella scura potresti avvertire una punta di amaro). Buon appetito

solitamente faccio l'arista di maiale al forno con battuto di carote e sugo. Era solo per cambiare un po' tipologia di ricette.