Mozartkugeln - palle di mozart

[burraco o' bama]

Spoiler:

se non ricordo male costano molto (100 pezzi credo sui 40 euro) e non sono proprio facilmente reperibili, così ho pensato di produrmele da me, specie perchè tendo a consumarne una scatola da solo in pochi minuti.

su cookaround ho letto come si preparano (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=61262), per fare la parte di marzapane voi utilizzate uovo crudo o altri metodi?

ma soprattutto, conoscete altri siti o forum che propongono la ricetta? magari con immagini

[Jack Malmostoso]

Faccio outing.
A me il marzapane non piace.

Uccidetemi, forza.

[burraco o' bama]

ognuno ha i suoi gusti

personalmente lo adoro, ma in piccole quantità perchè troppo stanca.

[Naraku]

non mi piacciono le palle...

[Tyzar]

fatte con aroma arancia/rhum e spaccano
unico problema è che ci vuole un po' di tempo a preparare il tutto...

[Lull@by]

Faccio outing.
A me il marzapane non piace.

Uccidetemi, forza.

io ti quoto
nemmeno a me, il marzapane piace

[Bigclouds]

ciao a tutti. in quelle che ho provato non c'era il marzapane, se non erro.
strano che nessuno abbia ancora postato il video di chef delle hot chocolate salty balls...

[Tyzar]

le ho fatte e devo ammettere che sono di un godimento pauroso, specie se con essenza rhum e arancia.
unica pecca è la copertura di cioccolato che non solidifica completamente, rimane leggermente pastosa (mi chiedo come facciano i produttori di cioccolato a far solidificare a quel modo i cioccolatini)

[Jack Malmostoso]

Aggiungi del burro di cacao o altro grasso solido a temperatura ambiente quando fondi il cioccolato.

[Tyzar]

il cioccolato lo spezzetto e lo metto nella cocotte con acqua (pochissima)
poi sciolgo, avevo come il presentimento che servisse roba simile ma avevo ipotizzato

cioccolato che compri ->contiene burro, lo sciolgo e viene a mancare la proprietà indurente, ma se lo rimetto poi non solidifica più dato che si scioglie insieme al cioccolato


proverò, grazie