Pongo ha scritto ven, 10 giugno 2005 alle 11:25
Allora, porto un po' di luce:
quelle "bistecche" sono esattamente costate di angus, del peso di 1-1,2 Kg; in un qualsiasi ristorante quella "bistecca" costa dai 25 ai 30 €; la carne è morbidissima, molto saporita e soprattutto se è stata preparata con cura, leggi lasciata frollare, di sangue non ce n'è. Cioè non è che tagli la bistecca e comincia a grondare sangue, infatti nel mio piatto non ve n'è ombra. Lo spessore è di circa 6-7 cm. Per riuscire a cucinarla dentro bisognerebbe letteralmente incenerire ambo i lati. Ma il motivo per cui non si cucina tanto è che troppo cotta perde tutta la sua morbidezza e tenerezza.
Comunque quando vado a l ristorante e sento chiedere un filetto ben cotto o una tagliata ben cotta mi veine su di tutto.
Dice bene Vox, in fondo sfoghiamo il nostro istinto animalo!
Vecio, te ricordito la costata all'Oibò?