alternat ha scritto gio, 03 marzo 2005 alle 13:56
eeeh.... mica ci passo tutti i giorni, di qua.
allora, la bagna caoda (si, la grafia corretta è quella, e la "o" si pronuncia "u") è una salsa calda da pinzimonio.
la ricetta non esiste, nel senso che più o meno ognuno ne ha la sua versione. i componenti base, comunque, sono l'olio, l'aglio e le acciughe.
vi posto questa ricetta, che è la prima che ho trovato su goo-o-o-gle:
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Curiosità: Il Fuiot è una scodella in terracotta al disotto della quale viene messa una candelina che serve a tenere costantemente la pietanza calda. Ogni commensale ne ha uno accanto al suo piatto guarnito di verdure.
Ingredienti per 4 porzioni
200 gr. di aglio
200 gr. di acciughe sotto sale
50 gr. di burro
250 dl. olio extravergine
sale
Preparazione
Lavare le acciughe per eliminare il sale, sciacquarle e asciugarle con carta da cucina ed eliminare la lisca.
Mettere l'olio, l'aglio e le acciughe in un tegame di coccio.
Cuocere a fuoco bassissimo mescolando di continuo fino a quando le acciughe e l'aglio non si saranno completamente sciolti.
Fare bollire il condimento senza farlo friggere per almeno quindici minuti.
Aggiungere il burro, mescolare finché sarà sciolto.
Portare a tavola e servire nei "fuiot".
Accompagnarla con verdure crude e cotte, ad esempio: peperoni, insalata, verza, carote, cuore di cardo, radicchio, porro, patate cotte al vapore, cipolle al forno, peperoni abbrustoliti, scarola, cavolfiore lessato, barbabietola, cipollotto e volendo anche con spicchi di mela.
Per rendere la ricetta più 'leggera' togliere i germogli centrali dell' aglio.
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aggiungo alla lista della roba da pucciarci dentro anche i mitici topinambur (radici di non so che cavolo di pianta)
una cosa: dopo una cena a base di bagna caoda dimenticatevi la vita sociale per almeno un paio di giorni...