Il Database del forum (Consigli e Ricette)

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Bailey's (al caffè)

rudeboy77 ha scritto sab, 21 giugno 2003 alle 10:05

rudeboy77 ha scritto ven, 06 giugno 2003 alle 18:51
Per chi vuole lo "sfizio" di farsi un liquore in casa, ecco la ricetta del Baileys

Bollire 1 litro di latte parzialmente scremato con 750g di zucchero,
raffreddare il latte.

Aggiungere:
- 3 tazzine di caffè amaro
- 5 bustine di vaniglia
- 300g di alcool puro
- 500g di panna (non montata)
- 2 tazze di Wishky

Mescolare tutti gli ingredienti e mettere in frigo.

Ed ora.........UBRIACATEVI!!!!!!!!!

Quote:
SKyRuNNeR[ ha scritto dom, 15 giugno 2003 14:05]niente da dire sulla ricetta che è sicuramente ottima (anzi, non vedo l'ora di prvarla), solo una piccola precisazione da pignolo quale sono: il Baileys NON E' AL CAFFE'.
E' semplice crema di whisky, panna e zucchero

Azz... sono andato a controllare tra gli ingredienti sulla bottiglia "originale" ed effettivamente non e' menzionato il caffè
vabbe' la prox volta dirò "al gusto" di caffè


Bye!!!!

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Mozzarella impanata al forno

Cascarino2 ha scritto sab, 19 aprile 2003 alle 22:18

Mozzarella impanata al forno

INGREDIENTImozzarella, 4 fette
uova, 1
capperi, 1 cucchiaio
acciughe, 4
farina
trito di prezzemolo, 1 cucchiaio
timo, 1 cucchiaio
pangrattato, q.b.
olio extravergine d'oliva
sale

PROCEDIMENTO

Affettate la mozzarelle in rondelle leggermente spesse.
Passatele nella farina.
Passatele nell'uovo sbattuto.
Passatele nel pangrattato mescolato a timo e un pizzico di sale.
Ponete a riposo in frigorifero per 120 min. circa.
Prescaldate il forno.
Sistemate le rondelle di mozzarella sulla piastra.
Fate cuocere rigirando in modo che non si sciolga del tutto.
Trasferitele sul piatto.
Condite con olio.
Cospargete con trito di prezzemolo.
Decorate con capperi e acciughe.

Ricetta provata personalmente! E' davvero ottima!

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Milk Shake

Balzy ha scritto dom, 09 novembre 2003 alle 01:03
OK non so proprio le dosi, ma me l'ha detto una cameriera a New York, patria di questa leccornia e gli ingredienti sono questi:

Gelato
Sciroppo del gusto che preferite (provatelo alla banana, è spaziale)
Latte (poco)

Frullate il tutto in un bicchierone fino a quando non diventa una crema omogenea ma non troppo liquida.

Se viene troppo liquinda già da subito allora vuol dire che ci avete messo troppo latte.

Se viene troppo solida vuol dire che ne avete messo troppo poco.

E' importante che il sapore del latte non venga completamente coperto fa quello dello sciroppo. Per aiutarvi magari usate il gelato al fiordilatte.

P.S.: Un altro metodo è quello di usare direttamente la frutta anzichè lo sciroppo, ma ricordatevi in questo caso di aggiungere un po' di zucchero (non tantissimo). Inutile dire che così è più buono, ma per arrivare al giusto mix io ci ho messo un po', quindi vedete voi...
Ah, in questo caso è facile che il tutto risulti incolore... non preoccupatevi, è normale. Negli sciroppi aggiungono sempre del colorante.

Buon Milk Shake!

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Zucca di Halloween al forno

Princess Zelda ha scritto dom, 13 luglio 2003 alle 11:49
ZUCCA DI HELLOWEEN AL FORNO

Spero vi piaccia...anche se non è Helloween


(ricetta originale, molto molto carattestica)

Ingredienti: (x 6 persone)

- 1 zucca intera del peso di almeno 3 Kg
- 80 g di burro
- 80 g di formaggio grattuggiato
- 2 dl di latte intero
- 4 uova
- sale e pepe

tempo: 3 ore circa

Tagliate una calotta dalla zucca e dall'apertura fatta togliete la parte filamentosa e i semi (ATTENZIONE a non forare il resto della scorza, perché servirà come "zuppiera" anzi, come "zucchiera" a ricetta finita). Fate cuocere la zucca in forno a calore moderato (se lo avete il forno a legna è perfetto) fino a quando la polpa risulterà morbida e "melmosa" (provatela con una forchetta).
Togliete con un cucchiaio la maggior parte della polpa e frullatela (nella ricetta originale andrebbe lavorata a mano).Dovreste ottenere circa un chilo di polpa bella succulenta. A parte, fate sciogliere il burro, unitegli la farina, un pizzico di sale e il latte ben caldo.Unite x bene tutto e fate cuocere x 10 minuti continuando a girare.Unite la purea di zucca, i tuorli delle uova, il formaggio grattuggiato, mescolando delicatamente. Salate e pepate a piacere, poi amalgamate al composto gli albumi delle uova motati a neve. Imburrate l'interno della zucca vuota proprio come fosse una teglia e versateci il composto in modo da riempirne solo tre quarti. Sistemate la zucca in una pirofila grande e mettetela in forno, sempre a calore medio, x quaranta minuti. Quando la superficie del composto è dorata, la zucca è pronta!!!

SERVITELA MOLTO CALDA !!!

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Patate al cartoccio

Shuren ha scritto dom, 07 settembre 2003 alle 22:10
Le patate le chiudi nella carta alluminio con la buccia. poi le metti in forno a 150° per circa 1 ora. provi con la forchetta se sono morbide. Se sono morbide le togli dal forno, le scarti, le tagli a metà, ci togli un po' di polpa e ci metti il ripieno.
Il ripieno potrebbe essere pollo, salsa guacamole(una salsa messica all'avvocado e peperoni) e burro. Il pollo va bollito oppure lo puoi fare sulla piastra tagliato sottile. Ti conviene usare il petto.
Se non era questo non so come aiutarti
ciao Shu

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Pomodori freddi ripieni ai formaggi

Princess Zelda ha scritto gio, 10 luglio 2003 alle 15:05
POMODORI FREDDI RIPIENI AI FORMAGGI (facile), per 4 persone.

INGREDIENTI: 4 pomodori grandi e maturi, 150 grammi di fontina o gorgonzola, sale (un pizzico), pepe (una spolverata), prezzemolo (tritato) ed origano (un cucchiaio).

Lavate i pomodori e tagliateli a metà. Adagiateli in una pirofila, preventivamente cosparsa con un cucchiaio di olio d'oliva, salateli, pepateli, riempiteli con il formaggio a dadini e ricopriteli con il trito di erbe. Mettete nel forno a circa 180 gradi fino a quando non si formerà una crosticina dorata e lasciar freddare in frigorifero! Questo piatto può essere tranquillamente servito anche caldo.

Luciofox ha scritto mer, 23 luglio 2003 alle 19:07
Buoni i pomodori ripieni!!

Io però li faccio in un altro modo:

- prendete i pomodori, lavateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza;

- svuotate i pomodori (togliete la polpa e i semini) e mettete ciò che avete appena tolto in una (non mi viene il nome , comunque è una scodella molto grande);

- aggiungete pan grattato, sale , olio e formaggio grattugiato;

- lavorate il tutto (basta che mescoliate qualche secondo gli ingredienti con le mani);

- ciuciatevi le dita ;

- riempite i pomodori e chiudeteli;

- mettete dell'olio in una padella e scaldatelo;

- quando l'olio comincia a friggere mettete i pomodori e coprite la padella;

- fate cuocere qualche minuto, girate i pomodori e fate cuocere ancora qualche minuto.

Buon appetito.

Provateli e fatemi sapere



AH, un'altra cosa: io di solito quando li mangio gli tolgo la pelle.

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Barchette di sedano & Rotolini di prosciutto

lory ha scritto mar, 12 agosto 2003 alle 00:49

Victoria Page ha scritto dom, 13 luglio 2003 alle 11:56
Ok, allora scrivo 2 ricettine carine, veloci da preparare e adatte x le cene estive...

BARCHETTE DI SEDANO

Ingredienti:
- 1 sedano bianco
- 2 etti di ricotta
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 10 foglie di basilico
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- un pizzico di sale

Procedimento:

Mettere la ricotta in recipiente, aggiungere il prezzemolo, il sale e l'olio e mescolare bene. Riempire con l'impasto i gambi di sedano precedentemente lavati e tagliati e guarnirli con le foglioline di basilico. Lasciare tutto in frigorifero fino al momento di servire.

ROTOLINI DI PROSCIUTTO

Ingredienti:
- alcune fette di prosciutto (crudo o cotto a vostro piacere) tagliate un po' spesse
- una confezione di formaggio tenero (quello che preferite, io di solito lo faccio con lo stracchino)
- un po' di stuzzicadenti

Procedimento:

Spalmate le fette di prosciutto con il formaggio, arrotolate le fette di prosciutto e poi tagliatele a pezzetti, in modo fa fare delle specie di involtini. Infilzate ogni involtino con uno stuzzicadenti in modo che il rotolino non si srotoli e lasiate nel frigo fino al momento di servire

sono ideali d'estate perchè ci vuole poco tempo e non c'è bisogno di patire il caldo stando ai fornelli!

io li preparo in modo simile, ma con il caprino, che prima condisco con un pizzico di pepe e qualche goccia di olio e anche qualche cappero; poi uso la bresaola, anzichè il prosciutto. Non serve lo stizzicadenti.

Gli involtini li metto in una pirofila o in un contenitore cmq con le pareti sufficientemente alte, e verso sopra un po' di gelatina liquida che preparo con le bustine pronte che si trovano al super. Lascio raffreddare il tutto, e poi servo.

Sono ottime anche come aperitivo o antipasto alle feste

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Involtini & Dischetti di salame

lory ha scritto lun, 12 aprile 2004 alle 12:20
Uè, ho girato ma non o trovato un topic già aperto dove postare un paio di ricette di antipasti: mi è sfuggito?
Siccome devo già scriverli perché mi sono stati richiesti dopo il pranzo di ieri (era pasqua), mi sono detta: li posto anche nel forum . Però mi tocca aprire un topic nuovo.

Sono due ricette semplicisimme, però fanno il loro effetto, anche a vedersi.

INVOLTINI
e' una variazione di una ricetta che tempo addietro avevo già postata.
Ho preso del caprino, quello morbido, ho aggiunto un cucchiaio di maionese per renderlo più morbido, un paio di cucchiaini di pesto per insaporirlo, una macinanta di pepe, e ho mischiato.
Poi ho distribuito un cucchiaino di composto su una fetta di bresaola, e l'ho chiusa a forma di sacchettino (tipo bomboniera, per intenderci), legandola con un filo di erba cipollina fresca.
Fine (si può abbellire la presentazione con qualche ciuffetto di maionese, dell'erba cipollina taglaita sottile sottile sul fondo, qualche foglia di basilico, ma è solo per decorazione).
Sono risultati molto graditi e simpatici.
Credo che volendo si possa scegleire di insaporirre il formaggio anche con altro, al posto del pesto: per esempio prosciutto cotto tritato, erbe aromatiche tritate, salmone a piccoli pezzettini, gamberetti, e quanto la fantasia possa suggervi.


DISCHETTI DI SALAME
non è altro che una versione di tartine col burro e salame, ma molto simpatica da vedere.
Si prende una baguette, la si taglia per il lungo, la si svuota di parte della mollica, e si imburrano abbondantemente entrambe le metà. A questo punto si prende il salame, che deve essere sottile, tanto da poter entrare nella baguette e permetterle di richiudersi, lo si spella e lo si mette nel pane; si chiude con forza il "panino", lo si avvolge con della stagnola, e lo si mette in freezer (va quindi preparato almeno il giorno prima).
Il giorno del pranzo, lo si tira fuori, lo si lascia sgelare leggermente e lo si taglia a fettine. Il risultato saranno dei dischetti di salame, circandati da burro e pane, che fanno molta scena.

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Salmone con verza e radicchio

Centropie ha scritto mar, 04 novembre 2003 alle 18:02
Sono proprio rincitron.i.t.o.
Ogni tanto mi accorgo di qualche forum interessante anche a mesi dalla sua creazione.

Vabbè vi propongo una ricetta che ho inventato qualche tempo fa :
Salmone con verza e radicchio.
Ingredienti: salmone fresco (non quello affumicato mi raccomando!!), verza, radicchio (magari quello di treviso ma non si può avere tutto ), mandorle, pinoli, uva passa, aglio, olio, aceto.
Cuocete le foglie di verza e radicchio in una padella con olio e aglio, aggiungendo pinoli mandorle e uva passa durante la cottura. Quando la verdura si è ammorbidita mette il tutto su una fiamminga, in modo da creare un letto, su cui depositerete i tranci di salmone fresco cotto alla piastra. Condite il tutto con una salsa realizzata nel seguente modo: tritate nel mixer (oppure a mano se non vi piaccione se salse cremose) qualche foglia di radicchio, mandorle e pinoli con olio e un po' di aceto.
Buon appetito a tutti.

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Granite

Fabio833 ha scritto lun, 23 giugno 2003 alle 00:04
INIZIANO LE RICETTE ESTIVE E STAVOLTA CI DAREMO UN GRAN DA FARE!! ECCO LE RICETTE PER LE GRANITE DI VARI GUSTI E CON VARI METODI!!

BUON DIVERTIMENTO






Limone:
Granite

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2159 - Granita di limone alla siciliana

Regione: Sicilia
Dosi per: 4
acqua minerale naturale 8 dl

zucchero 300 g

succo di limone 4 dl

Esecuzione:
Mellettete in una pentola l'acqua minerale e lo zucchero, ponete sul fuoco, portate ad ebollizione e lasciate cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, per sciogliere lo zucchero.

Lasciate raffreddare, aggiungete il succo di limone, quindi ponete nel frizer a gelare, mescolando ogni 30 minuti, finchè non si sarà formata la granita. Dividete in 4 bicchieri individuali e servite.

Fabio833 ha scritto lun, 23 giugno 2003 alle 00:05

GRANITA DI LAMPONI

ingredienti per 4 persone:

500gr. di lamponi

125gr. di ribes

100gr. di zucchero

succo di mezzo limone

Passate al setaccio i lamponi e i ribes. Poi preparate uno sciroppo facendo bollire per qualche minuto mezzo bicchiere d'acqua con lo zucchero. Lasciatelo raffreddare, quindi aggiungetelo al composto di frutta e mescolatevi il succo di limone. Mettete a gelare in frigorifero, nella vaschetta del ghiaccio, per almeno due ore e mezza, quindi toglietelo dalla vaschetta, tagliatelo a pezzi e mettetelo nel tritaghiaccio prima di servire.

Fabio833 ha scritto lun, 23 giugno 2003 alle 00:07
GRANITA DI ARANCIA
(per quella di limone il procedimento e' analogo)

Ingredienti :

Sei arance
Un limone di giardino
Zucchero: 150 gr. per 1/2 litro di succo di frutta
1 litro di acqua
Un pizzico di vaniglia in polvere

Preparazione :

Preparate la spremuta di agrumi, mescolandola bene con lo zucchero.
La procedura ideale sarebbe: fare in anticipo uno sciroppo, lasciando scioglie
re sul fuoco moderato lo zucchero con qualche cucchiaio d'acqua, farlo poi raf
freddare per bene ed infine unirlo alla spremuta.
Prima di versarla nelle vaschette del ghiaccio o negli appositi stampi
(mai di plastica), mescolatela per 20-30 secondi con il frullino elettrico,
oppure per un minuto circa con la frusta a mano, aggiungendovi anche mezzo bic
chiere d'acqua molto fredda. Collocate le vaschette piene nel freezer.
Trascorsa mezz'ora, estraetele e mescolate nuovamente il composto con il
frullino elettrico (20-30 secondi) o con la frusta a mano (circa 1 minuto).
La granita dev'essere cremosa, senza grumi di ghiaccio: se dopo mezz'ora risul

( Cavolo, qui finisce così, non è colpa mia! n.d.StM)

Fabio833 ha scritto lun, 23 giugno 2003 alle 00:07
GRANITA DI LATTE DI MANDORLE di Anna Amalia



ingredienti: 1 parte di sciroppo di latte di mandorle 5 parti di acqua

Mescolare bene gli ingredienti, poi passare al gelataio.
Ti mando la ricetta per la preparazione dello sciroppo presa pari pari dal quaderno delle mie ricette di famiglia

Fabio833 ha scritto lun, 23 giugno 2003 alle 00:08
GRANITA AL MELONE

Ingredienti
(dosi per 4):

2 meloni
2 cucchiai di zucchero
brandy
ghiaccio


Esecuzione:
Tagliare a metà i meloni nel senso dell'altezza, scavarli della polpa, tagliarla a pezzetti e frullarla.
Aggiungere lo zucchero, mescolare e diluire con abbondante ghiaccio tritato.
Spruzzare le pareti interne dei meloni con un po' di brandy, riempirli con la granita e servire

Fabio833 ha scritto lun, 23 giugno 2003 alle 00:08
GRANITA ALL'ANGURIA

Ingredienti
(dosi per 4):

1 anguria
2 cucchiai di zucchero
brandy
ghiaccio


Esecuzione:
Tagliare a metà l'anguria nel senso dell'altezza, scavarla della polpa, tagliarla a pezzetti e frullarla.
Aggiungere lo zucchero, mescolare e diluire con abbondante ghiaccio tritato.
Spruzzare le pareti interne dell'anguria con un po' di brandy, riempirla con la granita e servire.

Fabio833 ha scritto lun, 23 giugno 2003 alle 00:09
Granita di pesche

Fate sciogliere, a fuoco lento, lo zucchero con l'acqua; quando bolle aggiungete i pezzi di pesche e fate cuocere per mezz'ora. Fate raffreddare e frullate questo composto aggiungendo il succo di limone. Prendete un recipiente rettangolare dai bordi bassi (tipo vaschette per fare il ghiaccio) e versatevi la purea di pesche. Mettete nel freezer per circa 2 ore mescolando ogni mezz'ora con l'aiuto di una spatola di legno in modo da frantumare la granita e servite poi in coppe ghiacciate.

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Gelati

Fabio833 ha scritto lun, 23 giugno 2003 alle 13:26
Gelato alla panna
Difficoltà: Media
Tempo: 3 h

Consigli: Una serie di idee per preparare dei gustosi gelati. Vi consigliamo, per facilitarvi la relativa preparazione, di leggere la parte relativa alla " preparazione dei gelati ".
Ingredienti per 4 persone
1. Zucchero 150 g
2. Vanillina 1 bustina
3. Panna da montare 800 g

Preparazione
1
Mettete sul fuoco una casseruola, lo zucchero fatelo sciogliere con mezzo bicchiere di acqua, mescolando in continuazione.
2
Aromatizzate lo sciroppo con la vanillina e toglietelo subito dal fuoco, lasciandolo raffreddare completamente.
Montate la panna ed incorporatela allo sciroppo, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.
3
Trasferite il composto nelle vaschette del ghiaccio e tenetelo in freezer per almeno 4 ore, mescolando ogni 30 minuti.
Potete anche trasferire il composto nella gelatiera e tenerlo nel freezer per il tempo necessario a farlo gelare.

Gulli262 ha scritto mar, 12 ottobre 2004 alle 19:58
oggi ho fato il gelato al limone

allora(richiesta la gelatiera!)
prendete 2 kg di limoni(ve ne avanzeranno comunque) spremeteli fino ad ottenere mezzo litro di spremuta. dopodichè gratugiate la buccia di un limone finchè è bianco(quando vedete il bianco grattugiate in un altro punto). buttate la buccia grattugiata nella spremuta e buttateci dentro anche 300 grammi di zucchero .
mettete nella gelatiera il tutto(togliete i semini di limone + grossi nel caso ne siano andati dentro )e aggiungete mezzo litro di acqua. 45 minuti, pala, freddo.

altri gelati, ne sapete fare?

gulli262

[StM]

Frittelle di zucchine (dolci)

hicsx ha scritto ven, 07 maggio 2004 alle 12:14

Eccomi qui per la gioia di Stm, e non solo, spero!

Ecco come preparare le suddette frittelle!

Allora prendere 4 zucchine di medie dimensioni, lavatele e poi grattuggiatele in una terrina.(Sarebbe meglio grattuggiarle tipo le carote, cioe' a listarelle molto fini.... spero abbiate capito! ).

Poi lasciate riposare un 10 minuti. Versate l'eventuale acqua che buttano fuori le zucchine.
Grattuggiate assieme una scorza di limone, aggiungete due cucchiai colmi di zucchero e due di farina SETACCIATA.
Aggiungete un uovo intero e amalgamate il tutto.
Il composto dovrebbe avere una consistenza abbastanza molliccia, quindi per la farina regolatevi un po' voi, anche se due cucchiai dovrebbero bastare.

Adesso non vi resta che versare il composto con un cucchiaio dentro l'olio caldo e friggerle. Il colore che assumeranno sara' sul marroncino.... non spaventatevi.
PAssatele su della carta assorbente per eliminare un po' d'olio.
Cospargetele di zucchero semolato, non zucchero a velo.
Io personalmente le preferisco fredde, ma anche calde non sono male.

Buon divertimento!

[StM]

7. Perle di saggezza popolare

alternat ha scritto dom, 09 maggio 2004 alle 20:47

lory ha scritto lun, 12 aprile 2004 alle 00:00
oltre alla classica margherita, una che mi piace molto è con gorgonzola e cipolle

quotoooo (si vede, no?), ed anche cipolle e salsiccia... ma come disse un mio amico filosofo, "o la cipolla, o la patata", quindi mai prima di un appuntamento.

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8. Pragmatici rimedi sanitari

8.1. "No, non sono sbronzo", disse egli orinando in una cassetta delle lettere.

Hatsu ha scritto lun, 17 maggio 2004 alle 02:17
Ma cosa mi tocca sentire!
Figlioli, ascoltate il mio verbo:

1)I postumi della sbronza si iniziano a combattere PRIMA di iniziare a bere. Come? A cena, magnate qualcosa di bello pesante. La pizza non è sufficiente. Consigliati sono la leggendaria carbonara, le uova. le salsicce.
2)Avete bevuto troppo? VOMITATE! Non ci riuscite? Una bella caraffa di caffe senza zucchero risolverà il problema! La vomitata assicurerà anche un riposo di qualità infinitamente migliore (niente effetto "Oh il mondo giraaaaaa che belloooo sono sulle giostreeeeee").
3)Ok, a cena non solo non avete mangiato una carbonara, ma avete digiunato. L'idea di vomitare non vi è passata neanche per l'anticamera del cervello (troppo sbronzo per pensarci, e poi che schifo!). Dormite 4 ore, vi svegliate alle 7 ed alle 8:30 avete un allegro esame (cosa realmente capitata al sottoscritto)? Che c.azzo fare?
Calma e sangue freddo. Prima cosa, lavatevi i denti. Fatevi una bella doccia (non gelata ma fredda) per riprendervi un attimino. Fatevi un bel caffe doppio, mangiate qualcosa (io di solito optp per una brioche o, in mancanza di quella, un po di pane e qualcosa) anche se nn ne avete voglia. Prendete un Moment o 2, che è infallibile. State ancora male? Usate la mia arma segreta: succo d'arancia rossa. Quella roba è miracolosa per recuperare una sbronza! Ah, ovvio, indossate vestiti puliti

Hatsu ha scritto mer, 19 maggio 2004 alle 20:26

balda2) ha scritto mer, 19 maggio 2004 alle 15:15
se questi 3 punti non funzionano (cosa strana) o se non fanno al caso tuo ci sono rimaste 2 soluzioni drastiche

1) prima di bere alcolici ti bevi un bel bicchierone pieno pieno di olio (in questo modo salvi anche lo stomaco ma fai molto più fatica ad ubriacarti)

2) rimedio estremo ma funziona! invece che andare a dormire ti vai a fare una lunga camminata e ogni tanto mangi e bevi acqua
(in questo modo la mattina dopo sei stanco ma non stai male con i postumi)

Il punto 1) è rischioso, in quanto se ti bevi un bicchiere d'olio poi rischi di vomitare o di avere problemissimi di stomaco.

Il punto 2) invece è verissimo, me ne ero dimenticato. Soprattutto la parte del bere acqua, che è una dritta (andrete a pisciare 20 volte durante la notte, ma il giorno dopo state un sacco meglio).

Il topic in cui si è discusso, spostato in Birralandia, è qui.

[StM]

Insalata belga cotta sulla piastra

Shuren ha scritto dom, 16 maggio 2004 alle 18:54
Io l'ho fatta così:
Ho lavato l'insalata (sembra banale da dire ma non lo è)
l'ho tagliata in 4 dalla parte lunga.
Ho disteso le 4 parti su un piatto, ci ho messo il sale l'olio e le ho inzuppate.
Scaldi la griglia e le appoggi sopra. quando sono annerite e morbide sono pronte

[StM]

Profiteroles

BlueAngel ha scritto mer, 19 maggio 2004 alle 20:24
Io ti do un link, dimmi se poi ti va bene, altrimenti ti posto una ricetta che ho io. Come vedrai ci sono 2 tipi di ripieni, uno è la crema pasticcera e l'altro la crema Chantilly....sarai poi te a scegliere in base ai tuoi gusti!! Se poi non hai voglia di fare te i bignè, puoi sempre prendere quelli già pronti!!

http://www.mangiarebene.com/accademia/de ssert/torte/profiteroles.html

Quote:
Ducky[ ha scritto gio, 20 maggio 2004 alle 22:59]io lo faccio a casa....beh i bignè li compro già pronti, poi li riempio con la crema pasticcera o quella al cioccalato o, ancora, metà cioccolato e metà con crema pasticcera. Si dispongono tutti a mò di montagna e sopra li ricopri con la panna montata e scaglie di cioccolata. Metti in frigo per un pò e poi abbuffati

[StM]

Torte al cioccolato

BlueAngel ha scritto mer, 02 giugno 2004 alle 17:01
Mmm vediamo...questa che ti posto secondo me non è difficile!! E' una torta al cioccolato che per la mancanza di lievito non ti diventerà alta, ma per me è buonissima, vedi un pò se ti ispira!!

Torta tenerina

- 4 cucchiai di farina
- 200 gr di cioccolato fondente (da sciogliere)
- 200 gr di zucchero
- 3 albumi
- 3 tuorli
- 200 gr di burro

1. Monta a neve gli albumi
2. Da parte, monta i tuorli con lo zucchero
3. Sciogli il burro
4. Sciogli il cioccolato
5. Mescola tutti gli ingredienti (ricordati la anche la farina) e metti in forno a 180° per circa 20 minuti e lasciala raffreddare.

Se vuoi alla fine puoi spolverizzarla con zucchero a velo.

Alle persone a cui l'ho fatta assaggiare è piaciuta molto!!

[StM]

Cioccolatini

lory ha scritto sab, 05 giugno 2004 alle 23:43
eh, sono arrivata tardi: ma se ancora hai voglia di fare impazzire la mamy (e che devi estorcerle? ) ti suggerisco questa ricetta di una facilità impressionante, ma molto buona (se sei un amante della cioccolata):

fai fondere del cioccolato (a me piace quello fondente, ma scegli quello che ti piace di più), anche semplicemente mettendolo nel microonde (a bassa potenza, mescolando ogni tanto: non serve molto tempo), oppure col metodo classico, a bagnomaria. Poi tuffa nella cioccolata fusa dei cornflakes, quelli per la colazione per intendersi. Li tiri fuori con un cucciaino e li metti a raffreddare in alcuni pirottini (si comprano al supermecato, sono quelli che usano anche i pasticcieri per i pasticcini). Una volta raffreddati (mai nel frigo!) avrai dei cioccolatini croccantissimi e squisiti. Semplice, che più semplice è non si può.
Buoniiiii!!!!

[StM]

Torta rustica

Ozne ha scritto gio, 10 giugno 2004 alle 19:07
Torta rustica

Ingredienti: 1/2 kg di farina, 2 cucchiaini di sale, un cucchiaino di zucchero, 1/2 etto di burro, latte x impastare, bustina di lievito x pizza, uovo

Procedimento:porre in una ciotola la farina con lo zucchero ed il sale ed impastare con il latte... aggiungere il lievito e far lievitare x 2 ore...
Preparare dei cubettini di formaggi(asiago, galbanino etc..)e di insaccati(salame, salsicce, mortadella) aggiungerli all'impasto e lasciare riposare il tutto per20 minuti...
A questo punto non vi resta che imburrare la teglia ed infornare l'impasto con una spalmatina di tuorlo d'uovo...

[StM]

Sughetto con le zucchine

Victoria Page ha scritto dom, 20 giugno 2004 alle 14:12
Allora posto la mia ricetta del sughetto con le zucchine

Ingredienti x 4 persone:
3 zucchine medio-grosse
1 confezione di philadelphia
1 bustina di zafferano
1 noce di burro (o anche un po' di più)

Procedimento:
Tagliare le zucchine a dadini, metterle in un pentolinocon il burro e cuocere tutto a fuoco basso per una decina di minuti (all'inizio sembra che si incolli tutto, ma poi le zucchine lasciano andare molta acqua). Quando sono ben cotte aggiungere un cucchiaio d'acqua e mettete lo zafferano, mescolando e tenendo sempre il fornello al minimo. una volta che tutto ha preso un bel colore giallino si aggiunge poco per volta, sempre mescolando, il philadelphia. Io di solito lo faccio per accompagnare una pasta corta, ad esempio le orecchiette vanno benissimo! Fatemi sapere se è piaciuto anche a voi!!!

[StM]

Pancakes (Ovvero quelle cose tonde su cui si versa lo sciroppo d'acero nei film americani )

carolina ha scritto gio, 01 luglio 2004 alle 17:32
Se non si trova lo sciroppo d'acero (che comunque è l'ideale) lo si può sostituire con il miele o la marmellata.

carolina ha scritto gio, 01 luglio 2004 alle 18:04
Pancakes

Ingredienti:
1 1/3 di tazza da tè di farina
2 cucchiaini da tè di lievito in polvere
1/2 cucchiaino da tè di sale
1 cucchiaio di zucchero
2 uova
1 1/4 tazza da tè di latte
3 cucchiai di olio leggero (tipo semi vari)

Preparazione:

In un recipiente, unire farina, lievito, sale e zucchero, mescolare e mettere da parte.
In un altro recipiente, battere i bianchi d'uovo finché diventano consistenti.
In un terzo recipiente, senza lavare lo sbattitore, battere leggermente i tuorli.
Mescolare bene il latte e l'olio.
Aggiungere i liquidi agli ingredienti solidi, mescolare finché il composto è omogeneo ed aggiungere infine i bianchi d'uovo montati.
Ungere appena e riscaldare una padella di diametro medio a fuoco moderato. Mettere circa 3 cucchiai di composto per pancake nella padella; distribuire fino ad ottenere un cerchio di circa 10 cm. di diametro. Cuocere finché la parte superiore fa bolle ed appare asciutta; girare il pancake e cuocerlo dall'altra parte finché si scurisce.

SLURP!

E' un sacco di tempo che non li faccio....devo riprovarci!

Trixstyle ha scritto ven, 02 luglio 2004 alle 01:12
Infatti su internet ho trovato questa ricetta.....

Pancakes

Ingredienti:
dosi per 8 persone:farina 200 gr, panna 200 gr, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 uovo e 1 tuorlo, 1 cucchiaio di burro, un pizzico di sale.

Preparazione:
preparare una pastella omogenea con tutti gli ingredienti escluso il burro con cui si ungerà una padella antiaderente. Cuocere un paio di cucchiai di pastella nella padella unta e posta su un fuoco regolare; fare dorare le frittelle da entrambi i lati.
I pancakes vanno serviti caldi con sciroppo di acero o con la marmellata di stagione.



Spero siano buoni....

Trixstyle ha scritto ven, 02 luglio 2004 alle 01:20
Questo è un link per una ricetta un po' diversa....

Pancakes

[StM]

Zucchine (come sbarazzarsene in modi piacevoli)

Shuren ha scritto ven, 02 luglio 2004 alle 22:48
Allora fai così:
Tagli e zucchine in 4 per lungo e poi a pezzetti.
Fai soffriggere un po di aglio.
Butti le zucchine nel soffritto e mescoli.
Aggiungi 1 dado.
mescoli. A questo punto le zucchine dovrebbero iniziare a tirare fuori l'acqua.
Prendi della passata di pomodoro o del concentrato di pomodor (meglio questo) e ne metti un po'.
Poi metti 2 o 3 bicchieri di acqua e metti il fuoco basso e il coperchio.
Dopo 15 min alzi la fiamma, controlli la cottura (dovrebbero essere ancora dure) e le lasci a fuoco vivo senza coperchio.
Quando l'acqua sarà evaporata controlli la cottura. Se sono crude aggiungi acqua e lasci tappate ancora un po'. poi come prima togli il coperchio e fai evaporare

erto ha scritto sab, 03 luglio 2004 alle 18:44
ecco la ricetta che avevo promesso di postare..

Infarinare leggermente le zuchine dopo averle sbucciate e mettere un po' di olio d'oliva in una padella.
quando l'olio è caldo mettete le zucchine nella padella,saatele e cuocetele a fuoco vivace per circa 15 min.
dopo i 15 min potete scegliere se aggiungere della pancetta affumicata e lasciar cuocere per altri 5 min oppure se spegnere il fuoco e dare una grattuggiata di formaggio...

buone!!

Maya ha scritto gio, 08 luglio 2004 alle 13:39
Io le taglio a rondelle e poi ogni rondella in 4, le friggo un po' e poi aggiungo l'uovo strapazzato. Semplice, veloce, buono

Mia mamma invece le fa a cubetti e le cuoce con pomodori secchi, cipolla, pancetta, acciughe, capperi e poi non so, gli ingredienti variano a seconda di quello che ha in frigo . E' molto buono. A volte aggiunge anche i cubetti di provola.

Parmigiana di zucchine

Victoria Page ha scritto mer, 14 luglio 2004 alle 20:20
Ingredienti (per quattro persone o anche di meno se mangiano tanto):

-tre zucchine abbastanza grandi da tagliare per il lungo in fette abbastanza sottili
-mozzarella (anche questa a fette)
-passata di pomodoro
-formaggio grattuggiato

Procedimento:

prendete una teglia, imburratela un pochettino poi alternate
-uno strato di fette di zucchine
-uno strato di mozzarella
-uno strato di pomodoro
ripetete gli strati fino a quando siete contenti; poi spargete sull'ultimo strato di pomodoro il formaggio grattuggiato; infornate per una ventina di minuti a 200°C e BUON APPETITO!

Ah... la ricetta tradizionale (melanzane alla parmigiana) è identica, solo mettete le melanzane al posto delle zucchine!!

[StM]

Tiramisù
Il dolce che segue il principio della leva

Shuren ha scritto ven, 16 luglio 2004 alle 21:57
circa 12porzioni

5 uova
1confezione di pavesini
500g di mascarpone
caffe latte cacao
5 cucchiai di zucchero

dividere le uova
montare l'albume
mescolare il rosso con lo zucchero.
Unire il bianco al rosso.
Mescolare e unire il mascarpone.
Bagnare i pavesini con il caffe(zuccherato e con l'aggiunta di latte).
Ricoprire con la crema (2 strati)
spruzzare con il cacao

Shuren ha scritto ven, 16 luglio 2004 alle 21:59
oppure se volete fare le cose in grande ecco le dosi per 35 persone
(ricetta da ristorante)
2 kg Mascarpone 700 g Panna liqulda
15 Uova 250 g Zucchero Caffe qb
600 g Savoiardi

Ecco la ricetta scritta molto meglio

alexia77 ha scritto mer, 15 settembre 2004 alle 20:50
TIRAMISU' Per 6 persone

Ingredienti
3 uova
3 cucchiai di zucchero
300 gr di mascarpone
200 gr di savoiardi
3 tazzine di caffè
cacao per spolverizzare

Procedimento
Separate i tuorli dagli albumi: montate questi ultimi a neve con 1/2 cucchiaio di zucchero. A parte, montate a spuma i tuorli con lo zucchero rimasto.

Incorporate il mascarpone ai tuorli, quindi incorporate gli albumi, mescolando delicatamente con una spatola.

Tagliate i savoiardi seguendo la sagoma dello stampo e inzuppate uno alla volta nel caffè. Disponete nello stampo uno strato di biscotti, versate metà della crema al mascarpone, coprite con gli altri biscottie terminate con il resto della crema.

Mettete in frigorifero per almeno 2 ore, poi spolverizzate la superficie del dolce con un po' di cacao e servite.

N.B. Per ottenere un gusto più intenso, aggiungete al caffè 2 o 3 cucchiai di rum.

[Shuren]

Risotto zucchine e gamberetti

jimypage ha scritto lun, 02 agosto 2004 alle 01:51
Che ne dici di un bel risottino zucchine e gamberi?
Devi semplicemente cuocere in una padella a fuoco lento le zucch. con i gam. (che vendono surgelati) ed aggiungere un po di sale, pepe e qualche pomodoro pachino....
quando l acqua si è ritirata per bene e il tutto sembra cotto ci aggiungi il riso (che hai fatto lessare in una pentola a parte) e lasci amalgamare il tutto a fuoco bassissimo per altri 3-4 minuti....
Ci puoi anche aggiungere un po di sedano se ti piace....

[Shuren]

Rasagnole ai funghi porcini

Bukowski ha scritto lun, 02 agosto 2004 alle 11:20

allora passo al supermercato prendo "le Rasagnole" poi funghi porcini surgelati e 100 grammi di salsiccia e una confezione di panna. (ricordati anche un chianti classico (gallo nero) ad innaffiare il tutto)

in pratica ho fatto tutto a cavolo di cane...ma il risultato era decente...metti salsiccia e panna in una padella, intanto i funghi si staranno scongelando nel lavandino (sotto l'acqua corrente) e l'acqua per la pasta starà scaldandosi)

quando i funghi sono abbastanza scongelati falli a pezzi con un coltello (cerca di scolarli un pò dato che s'impregnano d'acqua), dopodiche buttali in mezzo alla panna e salsiccia.
sala il tutto (e aggiungi anche parmigiano e pepe) e sala l'acqua della pasta.
arrivato ad ebollizione butta aspetta che si cuoce, scola e versa nella padella con la panna i funghi e la salsiccia.

fai saltare la pasta per altri 3/4 minuti et voilà.
(ho speso 20 euro per la cena e i funghi sarebbe meglio trovarli freschi).