La cioccolata calda DOC

[fedeRIX0]

Mi intrufolo in quest angolino di forum per chiedere un umile consiglio:

come fare una buona cioccolata senza usare il ciobar o simili e magari cioccolato in cubetti invece che cacao in polvere?

[Ragazza Dolcissima]

Mi intrufolo in quest angolino di forum per chiedere un umile consiglio:

come fare una buona cioccolata senza usare il ciobar o simili e magari cioccolato in cubetti invece che cacao in polvere?

Non lo so. Ma io la farei così: faccio fondere il cioccolato FONDENTE a bagno maria con un po' di burro e latte. E magari ci aggiungo della panna montata. Bevo. Ingrasso di 2 kg.
FINE.

[Flame Guardian]

andare in un bar


qualcuno dice con la farina .. ma non ci ho mai provato

[Ragazza Dolcissima]

andare in un bar


qualcuno dice con la farina .. ma non ci ho mai provato

Al bar la fanno con le buste pronte.
Non mi è mai piaciuta, anche perché in alcuni bar la fanno talmente densa che sembra polenta.

[Shuren]

la cioccolata DEVE essere densa, altrimenti è latte e nesquik

[Ragazza Dolcissima]

la cioccolata DEVE essere densa, altrimenti è latte e nesquik

Sì ma non come la polenta

[Shuren]

Sì ma non come la polenta

beh a quel punto è un budino

[StM]

Sì ma non come la polenta

Chissà se è buona la polenta al cioccolato.

[Jack Malmostoso]

Magari farina no, ma fecola di patate o amido di mais potrebbero fare il trucco.

Io mi limiterei a scioglierla a bagnomaria con un tocco di panna liquida e poi via in fretta giu' per la gargamella.

[Shuren]

Magari farina no, ma fecola di patate o amido di mais potrebbero fare il trucco.

Io mi limiterei a scioglierla a bagnomaria con un tocco di panna liquida e poi via in fretta giu' per la gargamella.

[Retsudo]

io ho trovato delle cioccolate aromatizzate in bustina:

alla banana
alla fragola
al rum
alla vaniglia
bianca al cocco
gianduia
fondente
arancia

me le sparo nel micronde e sono squisiste (ovviamente va a gusti) sono impazzio per quella al rum

[Ragazza Dolcissima]

io ho trovato delle cioccolate aromatizzate in bustina:

alla banana
alla fragola
al rum
alla vaniglia
bianca al cocco
gianduia
fondente
arancia

me le sparo nel micronde e sono squisiste (ovviamente va a gusti) sono impazzio per quella al rum

eraclea?

[Retsudo]

no erabuona.... ok a parte la battuta del kispius... non credo... sono bustine color amaranto, le produce un'azienda dalle mie parti, poco famosa. domani ti metto la marca!

[Ragazza Dolcissima]

ma non ho detto che quelle dell'eraclea sono cattive

[Relevart]

Con la fecola diventa più densa, ma se non stai attento si formano i grumi e acquista un gusto... fecoloso

[StM]

Con la fecola diventa più densa, ma se non stai attento si formano i grumi e acquista un gusto... fecoloso

Che schifo

[S8]

io la faccio con ciobar e mi piace.

E' come quella dei bar effetivamente, solo che qui posso controllare io la densità e farla quindi come meglio preferisco.

Non ho mai provato a farla partendo dal cioccolato, a tempistiche come siamo messi? La praticità della bustina devo dire che è un buon punto a favore.

[StM]

io la faccio con ciobar e mi piace.

E' come quella dei bar effetivamente, solo che qui posso controllare io la densità e farla quindi come meglio preferisco.

Non ho mai provato a farla partendo dal cioccolato, a tempistiche come siamo messi? La praticità della bustina devo dire che è un buon punto a favore.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria richiede tempo. Io direi una mezz'oretta (tra tagliare il cioccolato in pezzettini piccoli e la "cottura" vera e propria).

[Relevart]

Fai il ciobar nel microonde se l'hai, segui le "istruzioni" sulla confezione; più densa la vuoi, più la lasci dentro; ma attento che dopo un po comincia a fare bolle giganti per poi esplodere.

Il trucco stà nel spegnere il microonde quando vedi che le bolle si ingigantiscono, poi quando non vedi più bolle, riaccendi il microonde ripetendo questo procedimento


Ma quante ne so?

[Retsudo]

per la cioabr perfetta anche io uso il tuo procedimento.

Quantitativo di latte come da istruzioni... mescolo bene per eliminare i grumi e la parte polverosa...

1 minuti e 20 a 750 W

poi riaccendo a 750 W.... quando l'ebollizione stà per tracimare, fermo il tutto ed è perfetta.

[Inaho]

- cacao in polvere
- latte
- maizena oppure fecola di patate ( poca, serve per la densità )
- fuoco lento lento lento, perchè la cioccolata si brucia subito - disgraziatamente
- eventuale zucchero
- cucchiaio in legno
- tegame di rame o similia

buona cioccolata!!

edit: prova il cacao in polvere perugina o venchi e vedrai che prelibatezza!!