da quando mangiarsi le salsicce crude è una roba strana?
Re: Salumi
da quando mangiarsi le salsicce crude è una roba strana?
Re: Salumi
ECZO ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 20:38
da quando mangiarsi le salsicce crude è una roba strana?io non le ho mai mangiate. Mi farebbero pure senso
Re: Salumi
Son buonissimeShuren ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 21:41
ECZO ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 20:38
da quando mangiarsi le salsicce crude è una roba strana?
Pigli la salsiccia, togli la pelle, e la carne la spalmi -letteralmente- sul pane. Gnam
Re: Salumi
esattamenteStM ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 22:18
Son buonissimeShuren ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 21:41
ECZO ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 20:38
da quando mangiarsi le salsicce crude è una roba strana?
Pigli la salsiccia, togli la pelle, e la carne la spalmi -letteralmente- sul pane. Gnam
Re: Salumi
Re: Salumi
Re: Salumi
Re: Salumi
ok,mi avete convinto, le proverò.ECZO ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 22:56
esattamenteStM ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 22:18
Son buonissimeShuren ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 21:41
ECZO ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 20:38
da quando mangiarsi le salsicce crude è una roba strana?
Pigli la salsiccia, togli la pelle, e la carne la spalmi -letteralmente- sul pane. Gnam
Ma vanno bene anche quelle del supermercato?
Re: Salumi
L'importante è che siano di provenienza sicura e freschissime, poi credo vadano bene anche quelle...
Re: Salumi
Shuren ha scritto gio, 26 gennaio 2006 alle 18:20
ok,mi avete convinto, le proverò.ECZO ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 22:56
esattamenteStM ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 22:18
Son buonissimeShuren ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 21:41
ECZO ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 20:38
da quando mangiarsi le salsicce crude è una roba strana?
Pigli la salsiccia, togli la pelle, e la carne la spalmi -letteralmente- sul pane. Gnam
Ma vanno bene anche quelle del supermercato?
i salumi del supermercato nuoooo
Re: Salumi
ECZO ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 16:51
Entreri ha scritto sab, 21 gennaio 2006 alle 14:04
Ah il maiale, il miglior amico dell'uomo!
Ricordate che del maiale non si butta via nulla
Quindi sì a salame, culatello, guanciale, porchetta, coppa e via dicendo.
E non dimentichiamoci del suo delizioso cugino, il cinghiale in ogni sua forma, cibo degli dei
non si butta via nulla
neanche le abnormi gonadi del verro?
la coppa è disgustosa (se solo sapeste cosa ci mettono dentro..)
Una volta cotte e presentate bene, le mangeresti senza batter ciglio
Se stai a veder i componenti della coppa difficilmente la mangi, ma è tanto buona, quindi...
Re: Salumi
COPPAEntreri ha scritto gio, 26 gennaio 2006 alle 21:37
ECZO ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 16:51
Entreri ha scritto sab, 21 gennaio 2006 alle 14:04
Ah il maiale, il miglior amico dell'uomo!
Ricordate che del maiale non si butta via nulla
Quindi sì a salame, culatello, guanciale, porchetta, coppa e via dicendo.
E non dimentichiamoci del suo delizioso cugino, il cinghiale in ogni sua forma, cibo degli dei
non si butta via nulla
neanche le abnormi gonadi del verro?
la coppa è disgustosa (se solo sapeste cosa ci mettono dentro..
Una volta cotte e presentate bene, le mangeresti senza batter ciglio
Se stai a veder i componenti della coppa difficilmente la mangi, ma è tanto buona, quindi...
nell'ordine:
-lingua
-mascella e parte superiore della testa (con gli occhi ed i denti tartarosi dell'arcata superiore
-mandibola (sempre coi denti tartarosi
-coda
-orecchie (pulite sulla fiamma)
-ossa varie
-qualche cotica
yum che bontà!
Re: Salumi
ma siete sicuri ?ECZO ha scritto ven, 27 gennaio 2006 alle 00:19
COPPAEntreri ha scritto gio, 26 gennaio 2006 alle 21:37
ECZO ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 16:51
Entreri ha scritto sab, 21 gennaio 2006 alle 14:04
Ah il maiale, il miglior amico dell'uomo!
Ricordate che del maiale non si butta via nulla
Quindi sì a salame, culatello, guanciale, porchetta, coppa e via dicendo.
E non dimentichiamoci del suo delizioso cugino, il cinghiale in ogni sua forma, cibo degli dei
non si butta via nulla
neanche le abnormi gonadi del verro?
la coppa è disgustosa (se solo sapeste cosa ci mettono dentro..
Una volta cotte e presentate bene, le mangeresti senza batter ciglio
Se stai a veder i componenti della coppa difficilmente la mangi, ma è tanto buona, quindi...
nell'ordine:
-lingua
-mascella e parte superiore della testa (con gli occhi ed i denti tartarosi dell'arcata superiore
-mandibola (sempre coi denti tartarosi
-coda
-orecchie (pulite sulla fiamma)
-ossa varie
-qualche cotica
yum che bontà!
ma siete sicuri ?
ma siete sicuri ?
a me non risulta che la coppa sia fatta così.
mi risulta che sia fatta come i culatelli...solo che si utilizza un pezzo meno nobile della cosscia e qualche spezia in piu....
Re: Salumi
quella che dice eczo è la coppa di testa, ed effettivamente fa vomitare solo guardarla.
L'altra è deliziosa, ci fanno la pancetta coppata che è da
Re: Salumi
il colorito della coppa postata da Shuren mi fa pensare che ci voglia il carbonio14 per risalire all'era di appartenenza.
La coppa rulla. La "struttura" è quella ma colore e sapore sono un'altra cosa.
Re: Salumi
Meno male, perché oggi ho mangiato una focaccia con la coppa e stavo quasi per non prenderla, per averne letto male qui.Shuren ha scritto ven, 27 gennaio 2006 alle 18:42
quella che dice eczo è la coppa di testa, ed effettivamente fa vomitare solo guardarla.
L'altra è deliziosa, ci fanno la pancetta coppata che è da
Buonaaaaa
Re: Salumi
mamma mia, come fai a mangiare una cosa del genere? A me fanno schifo pure i wurstel per quello che non si sa dell'interno.TeknoDragooN ha scritto ven, 27 gennaio 2006 alle 22:37
il colorito della coppa postata da Shuren mi fa pensare che ci voglia il carbonio14 per risalire all'era di appartenenza.
La coppa rulla. La "struttura" è quella ma colore e sapore sono un'altra cosa.
Comunque quella che ho visto io ha un colore leggermente più rosato, ma fa schifo uguale
Re: Salumi
la coppa è quella della foto di shuren.
la lonza si fa coi muscoli vertebrali, insaccati interi e messi per qualche giorno sotto salatura.. poi si appendono normalmente
Re: Salumi
mi ripeto, quella è la coppa di testa. Che poi al sud la chiamino semplicemente coppa è uno sbaglio, visto che la coppa è un'altra cosaECZO ha scritto sab, 28 gennaio 2006 alle 03:08
la coppa è quella della foto di shuren.
la lonza si fa coi muscoli vertebrali, insaccati interi e messi per qualche giorno sotto salatura.. poi si appendono normalmente
Re: Salumi
Ovvero questaShuren ha scritto sab, 28 gennaio 2006 alle 10:16
mi ripeto, quella è la coppa di testa. Che poi al sud la chiamino semplicemente coppa è uno sbaglio, visto che la coppa è un'altra cosaECZO ha scritto sab, 28 gennaio 2006 alle 03:08
la coppa è quella della foto di shuren.
la lonza si fa coi muscoli vertebrali, insaccati interi e messi per qualche giorno sotto salatura.. poi si appendono normalmente
Re: Salumi
guarda che non ci sono ossa ne tantomeno denti tartarosi
ecco come si fa la coppa, notare che le parti dure vengono asportate DOPO LA COTTURA.
http://www.cibo360.it/alimentazione/cibi /carne/conservata/coppa_testa.htm
Re: Salumi
non si mette la testa del maiale!TeknoDragooN ha scritto sab, 28 gennaio 2006 alle 19:40
guarda che non ci sono ossa ne tantomeno denti tartarosi
ecco come si fa la coppa, notare che le parti dure vengono asportate DOPO LA COTTURA.
http://www.cibo360.it/alimentazione/cibi /carne/conservata/coppa_testa.htmforse sono io che mi sono perso qualcosa negli ultimi 22 anni in cui mio padre ha sempre fatto i salumi in casa per la nostra famiglia e quelle di amici e parenti
è ovvio che le ossa e le parti non "carnose" vengono tolte a fine cottura.. prima di insaccare l'impasto si aggiungono olive verdi e buccia d'arancia tritate per conferire aroma e sapore alla sbobba..
PS mentre spolpavamo il maiale ero in pieno trip da teatro anatomico
cercasi volontari per studi anatomici
la coppa dalle mie parti (provincia di macerata, centro italia) è quella cosa oscena postata da shuren (ha quel colorito pseudo grigiastro anche appena fatta, credo sia il collagene che si stacca dalle ossa e cartilagini
da quello che mi è parso di capire in altre parti d'italia la coppa è l'equivalente della nostra lonza
Re: Salumi
e chi ha detto che la testa non va messa? Non ho mica detto quello. Comunque non avevo idea che conoscessi per esperienza diretta la procedura, e quindi ho messo quel link..
E poi visto che è tutto cotto, chissenefrega di quello che ci mettono dentro
Re: Salumi
Proprio stasera mi sono pappato una mezza salsiccia cruda, questo topic m'aveva fatto venir voglia... E l'ho fatto col seguente metodo, da me ribattezzato:
Il Crostino del Divin Suino
Prendete un pezzo di salsiccia cruda, la impastate ben bene con un po' di stracchino, quanto basta per avere un impasto uniforme di carne e formaggio, poi prendete e lo spalmate con gusto su una fetta di pane di quelle per fare le bruschette o i crostini (va bene anche se fatto su un crecher, anche se si perde tanto, perchè nella masticazione si deve creare il sublime impasto pane+salsiccia+stracchino).
Voto: 7++
Re: Salumi
la salsiccia cruda va mangiata sola.Mikk ha scritto lun, 30 gennaio 2006 alle 21:03
Proprio stasera mi sono pappato una mezza salsiccia cruda, questo topic m'aveva fatto venir voglia... E l'ho fatto col seguente metodo, da me ribattezzato:
Il Crostino del Divin Suino
Prendete un pezzo di salsiccia cruda, la impastate ben bene con un po' di stracchino, quanto basta per avere un impasto uniforme di carne e formaggio, poi prendete e lo spalmate con gusto su una fetta di pane di quelle per fare le bruschette o i crostini (va bene anche se fatto su un crecher, anche se si perde tanto, perchè nella masticazione si deve creare il sublime impasto pane+salsiccia+stracchino).
Voto: 7++
il vero uomo non cuoce la carne:summonvox:
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