Per quello che sò per il personale di servizio la compagnia si rivolge ad aziende locali dovresti provare a rivolgerti a quest'ultime.
Più di questo non sò dirti mi dispiace.
Prova a visitare questi siti:
http://www.oil-rig-job.com/jobs-catering.html
od a inserire nel motore di ricerca le seguenti parole "Catering offshore oil rig" qualcosa troverai.
Per la turnazione devi vedere il contratto che ti viene offerto potresti fare 15/15 come 28/28.