da quando mangiarsi le salsicce crude è una roba strana?
da quando mangiarsi le salsicce crude è una roba strana?
io non le ho mai mangiate. Mi farebbero pure sensoECZO ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 20:38
da quando mangiarsi le salsicce crude è una roba strana?
Son buonissimeShuren ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 21:41
io non le ho mai mangiate. Mi farebbero pure sensoECZO ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 20:38
da quando mangiarsi le salsicce crude è una roba strana?
Pigli la salsiccia, togli la pelle, e la carne la spalmi -letteralmente- sul pane. Gnam
esattamenteStM ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 22:18
Son buonissimeShuren ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 21:41
io non le ho mai mangiate. Mi farebbero pure sensoECZO ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 20:38
da quando mangiarsi le salsicce crude è una roba strana?
Pigli la salsiccia, togli la pelle, e la carne la spalmi -letteralmente- sul pane. Gnam
ok,mi avete convinto, le proverò.ECZO ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 22:56
esattamenteStM ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 22:18
Son buonissimeShuren ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 21:41
io non le ho mai mangiate. Mi farebbero pure sensoECZO ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 20:38
da quando mangiarsi le salsicce crude è una roba strana?
Pigli la salsiccia, togli la pelle, e la carne la spalmi -letteralmente- sul pane. Gnam
Ma vanno bene anche quelle del supermercato?
L'importante è che siano di provenienza sicura e freschissime, poi credo vadano bene anche quelle...
Shuren ha scritto gio, 26 gennaio 2006 alle 18:20
ok,mi avete convinto, le proverò.ECZO ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 22:56
esattamenteStM ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 22:18
Son buonissimeShuren ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 21:41
io non le ho mai mangiate. Mi farebbero pure sensoECZO ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 20:38
da quando mangiarsi le salsicce crude è una roba strana?
Pigli la salsiccia, togli la pelle, e la carne la spalmi -letteralmente- sul pane. Gnam
Ma vanno bene anche quelle del supermercato?
i salumi del supermercato nuoooo
ECZO ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 16:51
Entreri ha scritto sab, 21 gennaio 2006 alle 14:04
Ah il maiale, il miglior amico dell'uomo!
Ricordate che del maiale non si butta via nulla
Quindi sì a salame, culatello, guanciale, porchetta, coppa e via dicendo.
E non dimentichiamoci del suo delizioso cugino, il cinghiale in ogni sua forma, cibo degli dei
non si butta via nulla
neanche le abnormi gonadi del verro?
la coppa è disgustosa (se solo sapeste cosa ci mettono dentro.. )
Una volta cotte e presentate bene, le mangeresti senza batter ciglio
Se stai a veder i componenti della coppa difficilmente la mangi, ma è tanto buona, quindi...
COPPAEntreri ha scritto gio, 26 gennaio 2006 alle 21:37
ECZO ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 16:51
Entreri ha scritto sab, 21 gennaio 2006 alle 14:04
Ah il maiale, il miglior amico dell'uomo!
Ricordate che del maiale non si butta via nulla
Quindi sì a salame, culatello, guanciale, porchetta, coppa e via dicendo.
E non dimentichiamoci del suo delizioso cugino, il cinghiale in ogni sua forma, cibo degli dei
non si butta via nulla
neanche le abnormi gonadi del verro?
la coppa è disgustosa (se solo sapeste cosa ci mettono dentro.. )
Una volta cotte e presentate bene, le mangeresti senza batter ciglio
Se stai a veder i componenti della coppa difficilmente la mangi, ma è tanto buona, quindi...
nell'ordine:
-lingua
-mascella e parte superiore della testa (con gli occhi ed i denti tartarosi dell'arcata superiore )
-mandibola (sempre coi denti tartarosi )
-coda
-orecchie (pulite sulla fiamma)
-ossa varie
-qualche cotica
yum che bontà!
ma siete sicuri ?ECZO ha scritto ven, 27 gennaio 2006 alle 00:19
COPPAEntreri ha scritto gio, 26 gennaio 2006 alle 21:37
ECZO ha scritto mer, 25 gennaio 2006 alle 16:51
Entreri ha scritto sab, 21 gennaio 2006 alle 14:04
Ah il maiale, il miglior amico dell'uomo!
Ricordate che del maiale non si butta via nulla
Quindi sì a salame, culatello, guanciale, porchetta, coppa e via dicendo.
E non dimentichiamoci del suo delizioso cugino, il cinghiale in ogni sua forma, cibo degli dei
non si butta via nulla
neanche le abnormi gonadi del verro?
la coppa è disgustosa (se solo sapeste cosa ci mettono dentro.. )
Una volta cotte e presentate bene, le mangeresti senza batter ciglio
Se stai a veder i componenti della coppa difficilmente la mangi, ma è tanto buona, quindi...
nell'ordine:
-lingua
-mascella e parte superiore della testa (con gli occhi ed i denti tartarosi dell'arcata superiore )
-mandibola (sempre coi denti tartarosi )
-coda
-orecchie (pulite sulla fiamma)
-ossa varie
-qualche cotica
yum che bontà!
ma siete sicuri ?
ma siete sicuri ?
a me non risulta che la coppa sia fatta così.
mi risulta che sia fatta come i culatelli...solo che si utilizza un pezzo meno nobile della cosscia e qualche spezia in piu....
quella che dice eczo è la coppa di testa, ed effettivamente fa vomitare solo guardarla.
L'altra è deliziosa, ci fanno la pancetta coppata che è da
il colorito della coppa postata da Shuren mi fa pensare che ci voglia il carbonio14 per risalire all'era di appartenenza.
La coppa rulla. La "struttura" è quella ma colore e sapore sono un'altra cosa.
Meno male, perché oggi ho mangiato una focaccia con la coppa e stavo quasi per non prenderla, per averne letto male qui.Shuren ha scritto ven, 27 gennaio 2006 alle 18:42
quella che dice eczo è la coppa di testa, ed effettivamente fa vomitare solo guardarla.
L'altra è deliziosa, ci fanno la pancetta coppata che è da
Buonaaaaa
mamma mia, come fai a mangiare una cosa del genere? A me fanno schifo pure i wurstel per quello che non si sa dell'interno.TeknoDragooN ha scritto ven, 27 gennaio 2006 alle 22:37
il colorito della coppa postata da Shuren mi fa pensare che ci voglia il carbonio14 per risalire all'era di appartenenza.
La coppa rulla. La "struttura" è quella ma colore e sapore sono un'altra cosa.
Comunque quella che ho visto io ha un colore leggermente più rosato, ma fa schifo uguale
la coppa è quella della foto di shuren.
la lonza si fa coi muscoli vertebrali, insaccati interi e messi per qualche giorno sotto salatura.. poi si appendono normalmente
mi ripeto, quella è la coppa di testa. Che poi al sud la chiamino semplicemente coppa è uno sbaglio, visto che la coppa è un'altra cosaECZO ha scritto sab, 28 gennaio 2006 alle 03:08
la coppa è quella della foto di shuren.
la lonza si fa coi muscoli vertebrali, insaccati interi e messi per qualche giorno sotto salatura.. poi si appendono normalmente
Ovvero questaShuren ha scritto sab, 28 gennaio 2006 alle 10:16
mi ripeto, quella è la coppa di testa. Che poi al sud la chiamino semplicemente coppa è uno sbaglio, visto che la coppa è un'altra cosaECZO ha scritto sab, 28 gennaio 2006 alle 03:08
la coppa è quella della foto di shuren.
la lonza si fa coi muscoli vertebrali, insaccati interi e messi per qualche giorno sotto salatura.. poi si appendono normalmente
guarda che non ci sono ossa ne tantomeno denti tartarosi E te lo dice uno che i frammenti di osso nelle lombate per dirne una, li detesta come poche cose. Se ci fossero pezzi duri me ne accorgerei di certo. La cosa più dura che ci possa essere la dentro sono pezzi di cartilagine ma non oppongono molta resistenza.
ecco come si fa la coppa, notare che le parti dure vengono asportate DOPO LA COTTURA.
http://www.cibo360.it/alimentazione/cibi /carne/conservata/coppa_testa.htm
non si mette la testa del maiale! forse sono io che mi sono perso qualcosa negli ultimi 22 anni in cui mio padre ha sempre fatto i salumi in casa per la nostra famiglia e quelle di amici e parentiTeknoDragooN ha scritto sab, 28 gennaio 2006 alle 19:40
guarda che non ci sono ossa ne tantomeno denti tartarosi E te lo dice uno che i frammenti di osso nelle lombate per dirne una, li detesta come poche cose. Se ci fossero pezzi duri me ne accorgerei di certo. La cosa più dura che ci possa essere la dentro sono pezzi di cartilagine ma non oppongono molta resistenza.
ecco come si fa la coppa, notare che le parti dure vengono asportate DOPO LA COTTURA.
http://www.cibo360.it/alimentazione/cibi /carne/conservata/coppa_testa.htm
è ovvio che le ossa e le parti non "carnose" vengono tolte a fine cottura.. prima di insaccare l'impasto si aggiungono olive verdi e buccia d'arancia tritate per conferire aroma e sapore alla sbobba..
PS mentre spolpavamo il maiale ero in pieno trip da teatro anatomico
cercasi volontari per studi anatomici
la coppa dalle mie parti (provincia di macerata, centro italia) è quella cosa oscena postata da shuren (ha quel colorito pseudo grigiastro anche appena fatta, credo sia il collagene che si stacca dalle ossa e cartilagini
da quello che mi è parso di capire in altre parti d'italia la coppa è l'equivalente della nostra lonza
e chi ha detto che la testa non va messa? Non ho mica detto quello. Comunque non avevo idea che conoscessi per esperienza diretta la procedura, e quindi ho messo quel link..
E poi visto che è tutto cotto, chissenefrega di quello che ci mettono dentro
Proprio stasera mi sono pappato una mezza salsiccia cruda, questo topic m'aveva fatto venir voglia... E l'ho fatto col seguente metodo, da me ribattezzato:
Il Crostino del Divin Suino
Prendete un pezzo di salsiccia cruda, la impastate ben bene con un po' di stracchino, quanto basta per avere un impasto uniforme di carne e formaggio, poi prendete e lo spalmate con gusto su una fetta di pane di quelle per fare le bruschette o i crostini (va bene anche se fatto su un crecher, anche se si perde tanto, perchè nella masticazione si deve creare il sublime impasto pane+salsiccia+stracchino).
Voto: 7++
la salsiccia cruda va mangiata sola.Mikk ha scritto lun, 30 gennaio 2006 alle 21:03
Proprio stasera mi sono pappato una mezza salsiccia cruda, questo topic m'aveva fatto venir voglia... E l'ho fatto col seguente metodo, da me ribattezzato:
Il Crostino del Divin Suino
Prendete un pezzo di salsiccia cruda, la impastate ben bene con un po' di stracchino, quanto basta per avere un impasto uniforme di carne e formaggio, poi prendete e lo spalmate con gusto su una fetta di pane di quelle per fare le bruschette o i crostini (va bene anche se fatto su un crecher, anche se si perde tanto, perchè nella masticazione si deve creare il sublime impasto pane+salsiccia+stracchino).
Voto: 7++
il vero uomo non cuoce la carne :summonvox: