lory ha scritto lun, 12 aprile 2004 alle 12:20
Uè, ho girato ma non o trovato un topic già aperto dove postare un paio di ricette di antipasti: mi è sfuggito?
Siccome devo già scriverli perché mi sono stati richiesti dopo il pranzo di ieri (era pasqua), mi sono detta: li posto anche nel forum
. Però mi tocca aprire un topic nuovo.
Sono due ricette semplicisimme, però fanno il loro effetto, anche a vedersi.
INVOLTINI
e' una variazione di una ricetta che tempo addietro avevo già postata.
Ho preso del caprino, quello morbido, ho aggiunto un cucchiaio di maionese per renderlo più morbido, un paio di cucchiaini di pesto per insaporirlo, una macinanta di pepe, e ho mischiato.
Poi ho distribuito un cucchiaino di composto su una fetta di bresaola, e l'ho chiusa a forma di sacchettino (tipo bomboniera, per intenderci), legandola con un filo di erba cipollina fresca.
Fine (si può abbellire la presentazione con qualche ciuffetto di maionese, dell'erba cipollina taglaita sottile sottile sul fondo, qualche foglia di basilico, ma è solo per decorazione).
Sono risultati molto graditi e simpatici.
Credo che volendo si possa scegleire di insaporirre il formaggio anche con altro, al posto del pesto: per esempio prosciutto cotto tritato, erbe aromatiche tritate, salmone a piccoli pezzettini, gamberetti, e quanto la fantasia possa suggervi.
DISCHETTI DI SALAME
non è altro che una versione di tartine col burro e salame, ma molto simpatica da vedere.
Si prende una baguette, la si taglia per il lungo, la si svuota di parte della mollica, e si imburrano abbondantemente entrambe le metà. A questo punto si prende il salame, che deve essere sottile, tanto da poter entrare nella baguette e permetterle di richiudersi, lo si spella e lo si mette nel pane; si chiude con forza il "panino", lo si avvolge con della stagnola, e lo si mette in freezer (va quindi preparato almeno il giorno prima).
Il giorno del pranzo, lo si tira fuori, lo si lascia sgelare leggermente e lo si taglia a fettine. Il risultato saranno dei dischetti di salame, circandati da burro e pane, che fanno molta scena.